なすとピーマンの肉みそ炒め
ご飯がすすむガッツリ系おかず、なすとピーマンの肉みそ炒めのレシピ。少しこってりめの味付けが食欲をそそります。バテ気味でスタミナをつけたいな、というときにもオススメです。
冷蔵保存：4日
材料（保存容器大１個分）
豚ひき肉約３００ｇ
ピーマン１袋（４個）
なす２本
にんにく１かけ
◯塩少々
◎みりん大２
◎みそ大１．５
◎オイスターソース大１
ごま油お好みで
ざっくり作り方
１
ピーマンはへたと種を取り、１.５ｃｍ角の角切りにします。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。◎はボウルで混ぜ合わせます。
２
フライパンに油を熱し、にんにく、豚ひき肉、塩を入れ、中火で豚ひき肉の表面の色が変わるくらいまで炒めます。
３
フライパンの余分な油を軽くキッチンペーパーでふき取り、ピーマンを入れて炒め合わせます。なすはへたを切り落とし、１.５ｃｍ角の角切りにします（メモ１）。
４
豚ひき肉、ピーマンをフライパンの端によせ、あいたスペースになすを入れ、油をからませます（メモ２）。
５
◎を入れ、全体に味がいきわたるよう炒め合わせて、完成。仕上げにお好みでごま油を入れ、軽く炒め合わせます。
お料理メモ
メモ１：なすは炒める直前に切る
なすは切ってそのままにしておくと変色してしまうので、炒める直前に切ってすぐにフライパンに入れます。バタバタしますが、ピーマンを炒めつつ並行してなすを切る、というイメージです。
メモ２：炒めるときのポイント
- 豚ひき肉は木べらなどでそぼろ状にしながら炒めます。
- なすをフライパンに入れたら、まずは油をからませます。これは変色防止のためと、なすは適度に油をまとったほうがジューシーでおいしいからです。
- なすに油がからんだら、調味料を入れて全体を炒め合わせます。
調味料のご紹介
万上 純米本みりん（Amazon，楽天）
浅利佐助商店 百年蔵みそ 500g（Amazon，楽天）
ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース（Amazon，楽天）
今回使った保存容器
