なすとピーマンの肉みそ炒め

RECIPE
なすとピーマンの肉みそ炒めの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
食べだしたら止まらない、なすとピーマンの肉みそ炒めのレシピです。こってりめの味付けでどんどん箸がすすみます。ガッツリ食べてスタミナをつけたいな、というときにもオススメです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約300g

ピーマン4個

なす2本

にんにく1かけ

◯塩少々

◎みりん大2

◎みそ大1.5

◎オイスターソース大1

ごま油大1(お好みで)

作り方

はボウルでよく混ぜ合わせます。ピーマンはへたと種を取り、1.5cm角に切ります。にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。にんにく、豚ひき肉、を入れ、そぼろ状に炒めます。

フライパンの油を半分ほどキッチンペーパーでふき取り、ピーマンを入れて炒め合わせます。

なすはへたを切り落とし、1.5cm角に切ります。豚ひき肉、ピーマンをフライパンの端に寄せ、あけたスペースでなすを炒めます。(メモ1

を入れ、余分な汁気が飛ぶまで全体を炒め合わせて、完成。火を止め、お好みでごま油をまわしかけます。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

なすとピーマンの肉みそ炒めの手順写真その1 なすとピーマンの肉みそ炒めの手順写真その2
なすとピーマンの肉みそ炒めの手順写真その3
  • ひき肉から出るくさみを取り除くために、そぼろ状に炒めたら油をふき取ります。ただ、ピーマンとなすを油で炒めたいので、半分くらいふき取ればよいです。
  • 変色防止のため、なすは炒める直前に切ります。バタバタしますが、ピーマンを炒めるのと並行してなすを切ると効率がよいです。難しければ、ピーマンをある程度炒めて、一度火を止めてからなすを切っても。
  • なすはジューシーな仕上がりになるよう、あけたスペースで油とからめながら炒めます。

メモ2: 仕上げのポイント

なすとピーマンの肉みそ炒めの手順写真その4 なすとピーマンの肉みそ炒めの手順写真その5
  • 写真左のように、フライパンの底にほとんど汁気が残らないくらいまで炒めます。
  • 仕上げにごま油を入れると風味がUPします。好相性です。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

なすとピーマンの肉みそ炒めの冷蔵保存写真 なすとピーマンの肉みそ炒めの冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。丼にしたりご飯に混ぜたりするのもオススメです。

離乳食(完了期)

  • なすとピーマンを食べやすい大きさに切ります。ガッツリ系の味付けなので、はじめは少量をご飯に混ぜて取り分けるとよいと思います。

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オススメの調理道具のご紹介

  • 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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    フライパンを傷つけずに全体を炒められます。そぼろも作りやすいです。食洗機にも対応しています。

  • パール金属 ミニ泡立て器
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    みそのような混ざりにくい調味料をまんべんなく混ぜ合わせられます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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