ご飯がすすむガッツリ系おかず、なすとピーマンの肉みそ炒めのレシピ。少しこってりめの味付けが食欲をそそります。バテ気味でスタミナをつけたいな、というときにもオススメです。

お料理メモ

メモ１：なすは炒める直前に切る

なすは切ってそのままにしておくと変色してしまうので、炒める直前に切ってすぐにフライパンに入れます。バタバタしますが、ピーマンを炒めつつ並行してなすを切る、というイメージです。

メモ２：炒めるときのポイント

• 豚ひき肉は木べらなどでそぼろ状にしながら炒めます。
• なすをフライパンに入れたら、まずは油をからませます。これは変色防止のためと、なすは適度に油をまとったほうがジューシーでおいしいからです。
• なすに油がからんだら、調味料を入れて全体を炒め合わせます。

チンジャオロースー（青椒肉絲）

調理10分日持ち5日

フライパン

調味料のご紹介

万上 純米本みりん（Amazon，楽天）
浅利佐助商店 百年蔵みそ 500g（Amazon，楽天）
ユウキ 化学調味料無添加オイスターソース（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。３歳男の子の母。