なすのエスニック炒め

RECIPE
なすのエスニック炒めの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
デビロックストアの説明文デビロックストア
ケチャップとコンソメ、クミンで炒め合わせる、なすのエスニック炒めのレシピです。なすはエスニックな風味とも相性ぴったり。クミンだったら辛くないので、子どもにも取り分けられます。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

なす3本

大2

◎ケチャップ大1.5

◎顆粒コンソメ小1/2

◎クミン(メモ1小1/3

パセリお好みで

作り方

なすはへたを切り落とし、乱切りにします。切ったらすぐにフライパンに入れ、油をからませます。(メモ2

中火にかけ、表面に火が通るまで炒めたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。弱火にし、なすをいったん端によせ、あいたスペースにを入れ、混ぜ合わせます。

余分な水分が飛ぶまで全体を炒め合わせて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みでパセリを散らします。

お料理メモ

メモ1: クミン

  • クミンにかぎらず、チリパウダーやオレガノ、ガラムマサラなど、なすはいろいろなスパイスと相性がよいです。

メモ2: 油をからませる

なすのエスニック炒めの手順写真その1
  • なすは炒めるまえに表面に油をからませておくと、炒めたときに油の吸いすぎを防げます。
  • 油の量は、表面全体に油がしっかりとからむくらいが適量です

メモ3: 炒めるときのポイント

なすのエスニック炒めの手順写真その2 なすのエスニック炒めの手順写真その3
  • 調味料は事前にボウルで混ぜても。今回は洗い物を増やさないために、フライパンで混ぜ合わせています。
  • ケチャップは飛び散りやすく、焦げやすいので、弱火にしてから入れます。
  • ケチャップの水分が飛ぶまで炒めることで、旨味が凝縮されます。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

なすのエスニック炒めの冷蔵保存写真 なすのエスニック炒めの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、潰さないよう気をつけて空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • わが家の場合になりますが、クミンくらいであればふつうに食べていました。

イチオシ関連レシピ

調味料のご紹介

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  • 冷蔵庫にある余り肉でなにかテキトーに作るときも、クミンをふりかければよい風味づけになります。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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