なすのエスニック炒め
RECIPE
10分日持ち:冷蔵4日
ケチャップとコンソメ、クミンで炒め合わせる、なすのエスニック炒めのレシピです。なすはエスニックな風味とも相性ぴったり。クミンだったら辛くないので、子どもにも取り分けられます。
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お料理メモ
メモ1: クミン
- クミンにかぎらず、チリパウダーやオレガノ、ガラムマサラなど、なすはいろいろなスパイスと相性がよいです。
メモ2: 油をからませる
- なすは炒めるまえに表面に油をからませておくと、炒めたときに油の吸いすぎを防げます。
- 油の量は、表面全体に油がしっかりとからむくらいが適量です。
メモ3: 炒めるときのポイント
- 調味料は事前にボウルで混ぜても。今回は洗い物を増やさないために、フライパンで混ぜ合わせています。
- ケチャップは飛び散りやすく、焦げやすいので、弱火にしてから入れます。
- ケチャップの水分が飛ぶまで炒めることで、旨味が凝縮されます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、潰さないよう気をつけて空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食(後期以降)
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
- わが家の場合になりますが、クミンくらいであればふつうに食べていました。
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調味料のご紹介
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。