2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

なすのしょうが煮

RECIPE
なすのしょうが煮の料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
鼻に抜ける香りがおいしい、なすのしょうが煮のレシピです。しょうがをたっぷり使っています。冷蔵庫から出してすぐ、冷たいまま食べるのもさっぱりしていてオススメですよ。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

なす3本

しょうが4かけ(約40g)

大2

白だし大3

◎水100mL

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

しょうがは皮をむき、せん切りにします。

なすはへたを切り落とし、半分の長さに切り、それを縦半分に切ります。皮目に斜めの切り込みを数本入れます。すぐにフライパンに入れ、油をからませます。中火にかけ、表面に火が通るまで焼きます。(メモ1

しょうが、を入れます。落としぶたをし、弱めの中火で10分ほど煮て、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: なすの下ごしらえ

なすのしょうが煮の手順写真その1
  • 味が中に入り込むよう、皮目に斜めの切り込みを入れます。切り込みを入れると、かみ切りやすくもなります。
  • 切ったあとすぐに焼くので、アク抜きは不要です。

メモ2: 煮るときのポイント

なすのしょうが煮の手順写真その2 なすのしょうが煮の手順写真その3
  • キッチンペーパーに切り込みを入れたものを落としぶたとします。少ない煮汁でも全体にまわるよう、写真左のようになすにそわせます。
  • 煮汁を煮飛ばす必要はありません。写真右くらいで完成です。

メモ3: 冷蔵保存

なすのしょうが煮の冷蔵保存写真
  • 保存中も果肉に味が入るよう、底が広い保存容器に果肉を下にして並べ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

イチオシ関連レシピ

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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