なすのしょうが煮

お料理メモ

メモ1: なすの下ごしらえ

• 味が中に入り込むよう、皮目に斜めの切り込みを入れます。切り込みを入れると、かみ切りやすくもなります。
• 切ったあとすぐに焼くので、アク抜きは不要です。

メモ2: 煮るときのポイント

• キッチンペーパーに切り込みを入れたものを落としぶたとします。少ない煮汁でも全体にまわるよう、写真左のようになすにそわせます。
• 煮汁を煮飛ばす必要はありません。写真右くらいで完成です。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存中も果肉に味が入るよう、底が広い保存容器に果肉を下にして並べ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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