かりっと。とろっと。フライパンで作る大学芋

レンジとフライパンで作る大学芋。お好みで少量の醤油を入れてもおいしいです。作りたてのかりっと感は作り置きにするとなくなってしまいますが、お弁当にも入れやすいおかずです。

冷蔵保存:5

材料(保存容器中1個分

さつまいも1本(約200g)

◎みりん大2

◎砂糖大1

黒ごま適量

ざっくり作り方

さつまいもを洗い、乱切りにして(メモ1)、水にさらします。

耐熱容器に水を切ったさつまいもと少量の水を入れ、500wのレンジで3〜4分程度加熱します。(メモ2

フライパンに少し多めの油を熱し、2の水気を切ったさつまいもを揚げ焼きにします。

表面の色が変わったら火を止めて、キッチンペーパーなどでフライパンの余分な油をふきとります。

フライパンを再び加熱し、混ぜ合わせた◎の調味料を入れ煮詰めます。

調味料にとろみがついたら、さつまいもと絡め、黒ごまをふって、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:かりっとさせるポイント

乱切りにするときに、四角錐の先端を作るように切ると良いです。
フライパンで揚げ焼きにする時はなるべく動かさないようにします。レンジで中まで柔らかくしてるので、表面をかりっとさせます。

メモ2:レンジ加熱のポイント

さつまいもをレンジで柔らかくする場合、水分が飛びやすいので注意が必要です。
大2くらいの水を入れて、耐熱容器のフタを少しずらして加熱。もしくはふわっとラップをして加熱します。

メモ3:冷めるとあんが絡む

調理後すぐは、あんがやわらかく固まりませんが、冷ますと照りが出てさつまいもに絡みます。

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S ホワイトシリーズ

容量:500ml