フライパンで作れる さつまいもの天ぷら

RECIPE
フライパンで作れる さつまいもの天ぷらの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
サクサクでカラッと揚げられる、フライパンで作れるさつまいもの天ぷらのレシピです。秋冬の旬の季節にぜひオススメです。作り置きして冷めても、衣がおいしいです。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 2~3人分

さつまいも1本(約200g)

◎マヨネーズ大1.5

◎小麦粉大1.5

◎片栗粉大1.5

◎水大1

白だし小1

◎塩小1/3

作り方

さつまいもは水洗いします。両端を切り落とし、1.5cm厚さの斜め切りにし、3分ほど水にさらします。ざるにあげて耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します。

はボウルでよく混ぜ合わせます。さつまいもを1枚ずつ入れ、表面全体にまんべんなくつけます。(メモ1

小さめのフライパンに多めの油(大4~5)を弱めの中火で熱します。2を入れ、両面とも2~3分ずつ揚げて、完成。(メモ2

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

フライパンで作れる さつまいもの天ぷらの手順写真その1 フライパンで作れる さつまいもの天ぷらの手順写真その2
  • 少ない揚げ時間でも中まで火が通るよう、揚げるまえにレンジ加熱します。
  • 衣にマヨネーズを入れることでカラッと揚がり、冷めてもおいしい天ぷらになります。なめらかになるまでよく混ぜます。
  • まとめて一気に衣をつけようとするとさつまいも同士がくっついてしまうので、1枚ずつつけます。

メモ2: 揚げるときのポイント

フライパンで作れる さつまいもの天ぷらの手順写真その3 フライパンで作れる さつまいもの天ぷらの手順写真その4
  • 直径20cm程度の小さいフライパンなら、さつまいもが半分浸かる程度の油で揚げられます。小さいフライパンがなければ、油の量は同じでよいので、お持ちのフライパンで揚げ焼きにしてください。
  • カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げます。ただし、揚げている最中に油の温度が上がりすぎたときは、火力を弱めてください。

メモ3: 金網の上で冷ます

フライパンで作れる さつまいもの天ぷらの手順写真その7
  • 作り置きする場合は、金網の上で完全に冷まします。冷まさないで保存容器に入れると熱がこもり、蒸気を吸ってベチャついてしまいます。
  • すぐに食べる場合も、金網に並べて油を切ります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

フライパンで作れる さつまいもの天ぷらの冷蔵保存写真 フライパンで作れる さつまいもの天ぷらの冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。食べるときにオーブンで温め直すのがオススメです。さっくりします。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。揚げたあとに油をよく切って、はじめは少量から食べさせます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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