さつまいもとブロッコリーの卵サラダ
RECIPE
20分日持ち:冷蔵4日
見ためで楽しめて、食べると満足感があって食感の組み合わせもおいしい、さつまいもとブロッコリーの卵サラダのレシピです。もりもり食べたくなっちゃいます。
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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 食材の下ごしらえについて
- 1つの食材をゆでているあいだに、並行して次の食材の準備を進める(たとえば、卵をゆでているときにブロッコリーを切る)と、効率よく作れます。
- 卵を切るときは、卵切器を使うか包丁にラップをかませると、きれいに切れます。
- ブロッコリーの切り方やゆで方は下記の記事をご参考ください。ポイントなどを詳しく書いています。
メモ2: 和えるときのポイント
- さつまいもとブロッコリーが崩れないないように、スプーンでやさしく全体を和えます。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。保存中に少し変色することがありますが、味は問題ありません。
- 食べるときは、冷たいままでも、少しレンジ加熱して常温にしても、どちらもおいしいです。お弁当にも使えます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- 全卵が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。ブロッコリーの茎は、乳児には固いかもしれません。
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ごまとにんにくの香りが香ばしいです。忙しいときにも大活躍の副菜です。
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今回使った保存容器
この容器だと山盛りになってしまうので、余裕を持って入れたいなら、ワンサイズ上(1200mL)がオススメです。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。