さつまいもとブロッコリーの卵サラダ

RECIPE
さつまいもとブロッコリーの卵サラダの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
見ためで楽しめて、食べると満足感があって食感の組み合わせもおいしい、さつまいもとブロッコリーの卵サラダのレシピです。もりもり食べたくなっちゃいます。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

さつまいも大1本(約300g)

ブロッコリー1/2株

2個

◎マヨネーズ大3

◎塩小1/2

◎にんにくチューブ5cm

◎ブラックペッパー少々

作り方

卵は10分ほどゆでて固ゆでにします。すぐに冷水にさらし、殻をむき、粗みじん切りにします。

さつまいもは両端を切り落とし、1~2cm厚さの食べやすい大きさに切り、3分ほど水にさらします。湯を沸かし、弱火で10分ほどゆでたら、ざるにあげます。

ブロッコリーは水洗いし、小さめに切り分けます。湯を沸かし(水1Lと塩小1)、強めの中火で2分30秒ほど塩ゆでしたら、ざるにあげます。(メモ1

ボウルに1の卵とを入れ、よく混ぜ合わせます。さつまいも、ブロッコリーを入れ、やさしく和えて、完成。(メモ2

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 食材の下ごしらえについて

さつまいもとブロッコリーの卵サラダの手順写真その1 さつまいもとブロッコリーの卵サラダの手順写真その2
  • 1つの食材をゆでているあいだに、並行して次の食材の準備を進める(たとえば、卵をゆでているときにブロッコリーを切る)と、効率よく作れます。
  • 卵を切るときは、卵切器を使うか包丁にラップをかませると、きれいに切れます。
  • ブロッコリーの切り方やゆで方は下記の記事をご参考ください。ポイントなどを詳しく書いています。

メモ2: 和えるときのポイント

さつまいもとブロッコリーの卵サラダの手順写真その4 さつまいもとブロッコリーの卵サラダの手順写真その5
  • さつまいもとブロッコリーが崩れないないように、スプーンでやさしく全体を和えます

メモ3: 冷蔵保存

さつまいもとブロッコリーの卵サラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。保存中に少し変色することがありますが、味は問題ありません。
  • 食べるときは、冷たいままでも、少しレンジ加熱して常温にしても、どちらもおいしいです。お弁当にも使えます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 全卵が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。ブロッコリーの茎は、乳児には固いかもしれません。

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  • SALUS 縦横兼用 卵切器
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    黄身を崩さずにスッスッと、ラクにゆで卵を薄く切れます。

今回使った保存容器

この容器だと山盛りになってしまうので、余裕を持って入れたいなら、ワンサイズ上(1200mL)がオススメです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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