さつまいもの甘辛そぼろ

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

さつまいも1本（約200g）

豚ひき肉約100g

◎みりん大1

◎醤油大1

◎砂糖小2

◎水100mL

◯片栗粉小1.5

◯水小1.5

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作り方

１

さつまいもはよく洗い、両端を切り落とし、4cm長さ、1cm角の拍子木切り（棒状に切る）にします。3分ほど水にさらし、ざるにあげて水気を切ります。

２

フライパンに油を熱し、豚ひき肉を入れ、中火でそぼろ状に炒めます。

３

余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。さつまいも、◎を入れ、落としぶたをして煮立たせます。煮立ったら、弱火で10～15分ほど煮ます（メモ1）。

４

◯を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作ります。

５

一度火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れ、全体をかき混ぜます。弱火にかけて、ほどよくとろみがついたら、完成（メモ2）。

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お料理メモ

メモ1: 煮るときのポイント

• キッチンペーパーに切り込みを入れたものを、落としぶたとしています。
• 煮る時間は目安です。さつまいもに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。

メモ2: とろみづけ

さつまいもが崩れないように、やさしく全体をかき混ぜて、とろみをつけます。

メモ3: 冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないようなるべく空気を抜いて凍らせます。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。