さつまいもとはちみつの蒸しパン

RECIPE
さつまいもとはちみつの蒸しパンの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
蒸し器不要。フライパンで作れる、さつまいもとはちみつの蒸しパンのレシピです。ごろごろに切ったさつまいもによって見ためが華やかになり、ふわふわな蒸しパンとも相性ばっちりです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

ホットケーキミックス150g

さつまいも1/2本(約100g)

1個

牛乳100mL

はちみつ大3

黒いりごま適量

作り方

<生地>

さつまいもは端を切り落とし、1cm角に切り、3分ほど水にさらします。水気を切って耐熱皿に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで3分加熱します。

大きめのボウルで卵を溶きほぐします。牛乳、はちみつを入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

ホットケーキミックスを入れ、へらでざっくりと混ぜます。(メモ1

クッキングシートをしいた耐熱容器にやさしく流し入れます。2回ほど、2cmの高さから容器を落として空気を抜きます。(メモ2

上面全体に、さつまいもと黒いりごまを適当に散りばめます。

<蒸す>

ポットなどで熱湯を沸かします。

生地の入った容器をフライパンの中央に置いたら、フライパンに容器の2/3の高さくらいまで熱湯をそそぎ入れます。ふたをし、強火で10~15分ほど蒸して、完成。(メモ3

容器から取り出し、冷めてから切り分けます。(メモ4

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お料理メモ

メモ1: ホットケーキミックスは混ぜすぎない

さつまいもとはちみつの蒸しパンの手順写真その1 さつまいもとはちみつの蒸しパンの手順写真その2
  • 混ぜすぎると粘りが出て、ふわっとなりません。粉が消えてだいたい混ざったな、くらいでじゅうぶんです。

メモ2: 容器に入れるときのポイント

さつまいもとはちみつの蒸しパンの手順写真その3
  • 生地の中の気泡が潰れないよう、やさしく流し入れます
  • 空気抜きをすることで生地の中の大きな気泡が抜けて、きれいにふくらみます。やりすぎると小さい気泡まで抜けるので、1~2回でじゅうぶんです。
  • 耐熱容器は、浅型のホーロー容器を使いました。ホーローは熱伝導率が高く、サイズ感もちょうどよいです。

メモ3: 蒸すときのポイント

さつまいもとはちみつの蒸しパンの手順写真その4 さつまいもとはちみつの蒸しパンの手順写真その5
  • 強火(熱湯がふつふつ沸騰するくらいの火力)で蒸すことで、生地がしっかりふくらみます
  • 水滴が生地に落ちないよう、ふたはドーム型のものを使います。途中で熱湯がなくなってきたら、足してください。
  • 蒸したら真ん中に竹串をさしてみて、中まで火が通っているか確認します。

メモ4: 蒸したあとは冷ます

さつまいもとはちみつの蒸しパンの手順写真その6
  • 形が崩れないよう、冷めてから切り分けます

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

さつまいもとはちみつの蒸しパンの保存写真
  • 冷蔵保存

    1切ずつラップで包み、密閉できる容器やジッパー付き保存袋に入れて冷蔵保存します。食べるときに少しレンジ加熱すると、ふわっとします。

  • 冷凍保存

    1切ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、レンジ加熱するとよいです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切るか、上手に手づかみ食べできるならそのまま取り分けます。
  • 1歳未満の乳児には、はちみつは避けてください。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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