珍味を使って旨味たっぷり。里芋といかくんの煮物

里芋は泥を水で落とし、皮付きのまま鍋で１０分程度下茹でをします（メモ１）。

１の水気を切り、濡れ布巾などで里芋を包んだら、皮を滑らせるようにむいて（メモ２）、大きいものは食べやすい大きさに切ります。

鍋に２と◎を入れて落としブタをし、煮立ったら弱めの中火にして、約１５分煮汁が少なくなるまで煮たら、完成。お好みで小ねぎを散らします。