豚肉とじゃがいもの照り焼き

RECIPE
豚肉とじゃがいもの照り焼きの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
時短&簡単で人気のメインおかず、豚肉とじゃがいもの照り焼きのレシピです。シンプルながらも、香ばしい醤油の香りと豚肉のコクが相性バツグン。何回もリピートしたい満足おかずです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚肩ロース薄切り肉(メモ1約300g

じゃがいも2個(約300g)

◯塩少々

◎醤油大1.5

◎酒大1

◎みりん大1

◎砂糖大1/2

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、くし切りにし、2~3分ほど水にさらします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

じゃがいもをざるにあげ、耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで5分加熱します。(メモ2

フライパンに油(大1)を中火で熱します。水気を切ったじゃがいも、を入れ、焼き色がつくまで炒めます。

じゃがいもをフライパンの端のほうに寄せ、あけたスペースに豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます。

を入れ、強火で余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 豚肩ロース肉について

  • 適度に脂肪やコクがあって、豚肉の旨味を感じられるのが肩ロースの特徴です。ロース(ロースより少し脂肪が少ない)やもも肉(赤身が多い)など、お好みで違う部位で作っても。

メモ2: じゃがいもの下ごしらえについて

豚肉とじゃがいもの照り焼きの手順写真その1 豚肉とじゃがいもの照り焼きの手順写真その2
  • 大きいじゃがいもだとくし切り1個1個も大きくなるので、適度なサイズを選ぶとよいです。
  • 新じゃがいもの場合は皮も食べられるので、皮付きで作るのがオススメです。
  • レンジ加熱することで、炒める時間を短縮できます。油はねしないよう、加熱後は水気を切ります。

メモ3: 炒めるときのポイント

豚肉とじゃがいもの照り焼きの手順写真その3 豚肉とじゃがいもの照り焼きの手順写真その4
豚肉とじゃがいもの照り焼きの手順写真その5
  • 豚肉を炒めて脂がたくさん出てきた場合は、味付けのまえにキッチンペーパーでふき取ってください。
  • 酒&みりん→砂糖→醤油の順番で味付けすることで、味がよく入ります。最後は余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

メモ4: 冷蔵保存

豚肉とじゃがいもの照り焼きの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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