鶏ひき肉の和風ハンバーグ

やわらか食感だけど食べごたえもある鶏ハンバーグのレシピ。つなぎに片栗粉を使うことで、肉汁が中に閉じ込められてジューシーな仕上がりに。
やさしい味の和風ソースも鶏ハンバーグのおいしさを引き立てています。

お料理メモ

メモ１：肉だねは寝かせる

肉だねは、冷蔵庫で少なくとも３０分～１時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、成形もしやすくなります。
私は肉だねを作ったら、ラップをして数時間～ひと晩寝かせています。

メモ２：成形のポイント

• 両手で肉だねをキャッチボールするようにして空気を抜きます。
• 成形したら、真ん中を少しくぼませます。
• くぼんでいない面を下にして、フライパンに並べます。
• フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
• 肉だねをすべてフライパンに並べたら、火にかけます。

メモ３：焼くときのポイント

• レシピに書いてある時間は目安です。表面に焼き色がつき、中までしっかり火が通るよう焼いてください。
• 裏返す以外はほとんど動かさないようにします。
• 脂がたくさん出たら、キッチンペーパーでふき取ってください。

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今回使った保存容器