豚肉となすの中華風うま煮

お料理メモ

メモ1: なすの下ごしらえポイント

• ところどころ皮をむくことで、見栄えと食感がよくなります。
• 果肉が変色しないよう、切ったらすぐに油をからませます。手でからめると早いです（手洗い必須ですが）。焼くまえに油をからめることで、適度に油を吸ってジューシーに焼けます。

メモ2: 煮るときのポイント

• 水溶き片栗粉はだまにならないよう、調理のはじめと使う直前の2回かき混ぜるとよいです。
• 3分ほど煮て味がムラなくいきわたり、煮汁にとろみがついたら火を止めます。
• 風味が活きるよう、ごま油は火を止めたあとに入れます。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。保冷剤にのせれば早くあら熱が取れます。冷蔵庫で4日保存できます。
• お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて汁気を落として、おかずカップに入れるとよいです。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当なら常温でよいです。

補足

オススメの深型フライパンと調理用スプーンのご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
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  わが家の深型フライパンといえばこれです。汁気の多い炒め物や、煮物も作れる万能フライパンです。

• 山崎実業 シリコーン調理スプーン
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  混ぜたいときや和えたいときに便利な調理用スプーンです。シリコン製だからフライパンを傷つけません。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 大

容量: 1200mL

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