たたききゅうりの梅おかかポン酢和え

お料理メモ

メモ１：材料について

＜梅干し＞
しそ漬けの塩分濃度１０％の大粒を使いました。梅干しの大きさや塩分濃度によって塩辛さが変わります。

＜味付けポン酢＞
「ポン酢醤油」ともいいます。いろいろな商品が売られているので、お好みのものをお使いください。

メモ２：板ずり

まんべんなく塩をふり、ごろごろとまな板の上を転がします。表面のいぼが取れて、食感や色合いがよくなります。

メモ３：叩いて味をなじませる

叩くことで表面がでこぼこになり、味がよくなじみます。梅肉も一緒に叩いて、きゅうりにからませます。ポリ袋のくちは、ねじってから手でおさえるとよいです。

手順写真

１２

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※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

制作者が選ぶおすすめレシピ

金ごまきゅうり

5分冷蔵3日

火を使わない

調理道具・調味料のご紹介

小柳産業 山椒すりこぎ 中（Amazon，楽天）
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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。