ガーリック醤油チキンステーキ

RECIPE
ガーリック醤油チキンステーキの料理写真
SHARE
更新
15すぐめしすぐめしってなに?
パリッとジューシーでガツンとパンチのきいた、ガーリック醤油チキンステーキのレシピです。1枚肉の鶏もも肉の下ごしらえ方法や、チキンステーキをおいしく焼くためのポイントも、合わせて動画付きで紹介しています。

材料(2~3人分

鶏もも肉1枚(約250g)

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

にんにく1かけ

◎醤油大1

◎みりん大1

◎砂糖小1

作り方

にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂肪と皮を取り除き、フォークなどで数か所皮を刺し、筋を切って、をふります。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、10~20秒ほど、ターナーなどで上からおさえます。その後、皮がパリッとなるまで4~5分ほど焼きます。

裏返して、弱火にして6分ほど焼いたら、皿に移します。(メモ2

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取ります。にんにく、を入れ、中火でほどよく煮詰めたら、チキンステーキかけて、完成。(メモ3

鶏もも肉を使った人気レシピ

鶏もも肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その1 ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その2
  • 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出るので、焼く10~15分前には冷蔵庫から出して室温に戻します
  • 皮を刺して白い筋を切ることで、焼き縮みをある程度防ぐことができて、食感もよくなります。
  • くぼんでいる部分があったら、はみ出ている部分を切り取って埋めるとよいです。厚みが均一になり、ムラなく焼けます。ほかにも軟骨を取るなどの細かい作業があります。上にあるレシピ動画をご覧いただくのが一番わかりやすいです。

メモ2: 焼くときのポイント

ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その3 ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その4
  • 焼きはじめの10~20秒は、ターナーなどで上からおさえます。皮全体がしっかりと焼けます。料理に慣れている方なら手でおさえてもよいです。
  • 裏返したあとは弱火で焼くことで、プリッとジューシーな仕上がりになります。
  • ふたをして焼くと皮がパリッとしなくなるので、ふたはしません。油がパチパチ飛ぶので、油はねガードがあると、あとの掃除がラクです。

メモ3: ソースづくりのポイント

ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その5 ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その6
  • カスなどの汚れは取り除きますが、肉汁はソースに活用するので多少残します。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ガーリック醤油ソースは、子どもの好みや成長に応じてかけます。

イチオシ関連レシピ

レンジ鶏チャーシューの写真

レンジ鶏チャーシュー

「本当にレンジで作ったの?」と感じるくらい、ジューシーでおいしいです。

キムチチーズチキンの写真

キムチチーズチキン

キムチ&チーズでコクと旨味が凝縮された、箸がすすむ旨辛味です。

オススメの包丁と醤油のご紹介

  • 木屋 三徳包丁
    Amazon, 楽天
    愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用して、鶏皮も筋もスッと切れます。

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    塩辛いだけじゃない、風味とコクを感じる醤油です。

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/03/05

【レシピ】白菜とちくわの塩こんぶ和え
レンジだけで作れる、風味豊かなお手軽副菜です。

2024/02/28

【レシピ】にんにくたっぷりシュクメルリ
人気レシピが満を持して登場!完食間違いなしの一品です。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW