ガーリック醤油チキンステーキ

RECIPE
ガーリック醤油チキンステーキの料理写真
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15すぐめしすぐめしってなに?
パリッとジューシーでガツンとパンチのきいた、ガーリック醤油チキンステーキのレシピです。1枚肉の鶏もも肉の下ごしらえ方法や、チキンステーキをおいしく焼くためのポイントも、合わせて動画付きで紹介しています。

材料(2~3人分

鶏もも肉1枚(約250g)

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

にんにく1かけ

◎醤油大1

◎みりん大1

◎砂糖小1

作り方

にんにくは皮をむき、みじん切りにします。

鶏肉は室温に戻します。余分な脂肪と皮を取り除き、フォークなどで数か所皮を刺し、筋を切って、をふります。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、10~20秒ほど、ターナーなどで上からおさえます。その後、皮がパリッとなるまで4~5分ほど焼きます。

裏返して、弱火にして6分ほど焼いたら、皿に移します。(メモ2

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取ります。にんにく、を入れ、中火でほどよく煮詰めたら、チキンステーキかけて、完成。(メモ3

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▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その1 ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その2
  • 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出るので、焼く10~15分前には冷蔵庫から出して室温に戻します
  • 皮を刺して白い筋を切ることで、焼き縮みをある程度防ぐことができて、食感もよくなります。
  • くぼんでいる部分があったら、はみ出ている部分を切り取って埋めるとよいです。厚みが均一になり、ムラなく焼けます。ほかにも軟骨を取るなどの細かい作業があります。上にあるレシピ動画をご覧いただくのが一番わかりやすいです。

メモ2: 焼くときのポイント

ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その3 ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その4
  • 焼きはじめの10~20秒は、ターナーなどで上からおさえます。皮全体がしっかりと焼けます。料理に慣れている方なら手でおさえてもよいです。
  • 裏返したあとは弱火で焼くことで、プリッとジューシーな仕上がりになります。
  • ふたをして焼くと皮がパリッとしなくなるので、ふたはしません。油がパチパチ飛ぶので、油はねガードがあると、あとの掃除がラクです。

メモ3: ソースづくりのポイント

ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その5 ガーリック醤油チキンステーキの手順写真その6
  • カスなどの汚れは取り除きますが、肉汁はソースに活用するので多少残します。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ガーリック醤油ソースは、子どもの好みや成長に応じてかけます。

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オススメの包丁と醤油のご紹介

  • 木屋 三徳包丁
    Amazon, 楽天
    愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用して、鶏皮も筋もスッと切れます。

  • フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    塩辛いだけじゃない、風味とコクを感じる醤油です。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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