ガーリック醤油チキンステーキ
RECIPE
パリッとジューシーでガツンとパンチのきいた、ガーリック醤油チキンステーキのレシピです。1枚肉の鶏もも肉の下ごしらえ方法や、チキンステーキをおいしく焼くためのポイントも、合わせて動画付きで紹介しています。
鶏もも肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 下ごしらえのポイント
- 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出るので、焼く10～15分前には冷蔵庫から出して室温に戻します。
- 皮を刺して白い筋を切ることで、焼き縮みをある程度防ぐことができて、食感もよくなります。
- くぼんでいる部分があったら、はみ出ている部分を切り取って埋めるとよいです。厚みが均一になり、ムラなく焼けます。ほかにも軟骨を取るなどの細かい作業があります。上にあるレシピ動画をご覧いただくのが一番わかりやすいです。
メモ2: 焼くときのポイント
- 焼きはじめの10～20秒は、ターナーなどで上からおさえます。皮全体がしっかりと焼けます。料理に慣れている方なら手でおさえてもよいです。
- 裏返したあとは弱火で焼くことで、プリッとジューシーな仕上がりになります。
- ふたをして焼くと皮がパリッとしなくなるので、ふたはしません。油がパチパチ飛ぶので、油はねガードがあると、あとの掃除がラクです。
メモ3: ソースづくりのポイント
- カスなどの汚れは取り除きますが、肉汁はソースに活用するので多少残します。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ガーリック醤油ソースは、子どもの好みや成長に応じてかけます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
レンジ鶏チャーシュー
10分冷蔵5日
火を使わない電子レンジ
「本当にレンジで作ったの？」と感じるくらい、ジューシーでおいしいです。
キムチチーズチキン
10分すぐめし
フライパン
キムチ&チーズでコクと旨味が凝縮された、箸がすすむ旨辛味です。
オススメの包丁と醤油のご紹介
木屋 三徳包丁
Amazon, 楽天
愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用して、鶏皮も筋もスッと切れます。フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
塩辛いだけじゃない、風味とコクを感じる醤油です。
