基本の豚バラ大根

RECIPE
基本の豚バラ大根の料理写真
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30日持ち:冷蔵5
大根に味がしみしみ、基本の豚バラ大根のレシピです。豚バラの旨味と基本の甘辛調味料、そして隠し味の白だしで箸がどんどんすすむ一品に仕上がります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚バラ薄切り肉約300g

大根1/2本(約600g)

◎砂糖大2.5

◎みりん大2.5

◎醤油大2

白だし大1/2

作り方

豚肉は食べやすい大きさに切ります。

大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにします。耐熱皿に並べてふわりとラップをし、500wの電子レンジで8分加熱します。(メモ1

フライパンに少量の油(大1/2)をひき、中火で熱します。豚肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。大根を入れ、大根の上に豚肉をのせます。(メモ2

を入れ、ふたをし、弱火~弱めの中火で10分ほど煮ます。ふたを取り、大根を裏返します。2~3分ほど、余分な煮汁が飛ぶまで煮詰めて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らしても。

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 大根はレンジ加熱する

基本の豚バラ大根の手順写真その1
  • 短い時間でも味がよくしみ込むよう、煮るまえにレンジ加熱します。大根どうしが重ならないような平たい耐熱皿に並べます。

メモ2: 煮るまえのポイント

基本の豚バラ大根の手順写真その2 基本の豚バラ大根の手順写真その3
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 豚肉を炒めたあと余分な油をふき取ることで、くさみも取り除けます。
  • 少ない煮汁でも大根に味がしみ込むよう、大根は下にします。豚肉は上でも味がしみ込むので大丈夫です。

メモ3: 煮るときのポイント

基本の豚バラ大根の手順写真その4
  • 上でも書いているように煮汁が少ないので、焦げつかないようにときどきフライパンをゆするとよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

基本の豚バラ大根の冷蔵保存写真 基本の豚バラ大根の冷凍保存写真

冷蔵保存

  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。大根を下にすると作り置きでさらに味がしみてくれます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • お弁当に使う場合は、菜ばしで持ち上げて汁気を落として、おかずカップに入れるとよいです。
  • 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当なら常温でよいです。

冷凍保存

  • 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
  • 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 脂分が多くて乳児には不向きなので、食べさせません。
更新情報

2024/12/03

  • レシピ動画の追加
  • 画像のWebP対応
  • 構成の見直し
  • レンジ加熱後の大根の取り扱いを変更(変更前:水気を切る 変更後:そのまま)

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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