豚バラ肉と白菜のうま煮

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 5gは練りタイプの場合は小さじ1、粉末（顆粒）タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。分量は同じです。

メモ2: 下ごしらえのポイント

• 白菜の芯は固い（火が通りにくい）ので、葉より細めに切ります。

メモ3: 煮るときのポイント

• はじめは煮汁がほとんどありませんが、煮ることで白菜から水分がどんどん出てきます。
• 塩でととのえることで、全体の味がしまって決まります。
• 水溶き片栗粉はだまにならないよう、調理のはじめと使う直前の2回かき混ぜるとよいです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。保冷剤にのせれば早くあら熱が取れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• お弁当に使う場合は、菜ばしやスプーンで持ち上げて汁気や固まっている脂分を落として、おかずカップに入れるとよいです。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当なら常温でよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

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今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 大

容量: 1200mL

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