豚バラ肉と白菜のうま煮

とろとろでからだも温まる、豚バラ肉と白菜のうま煮のレシピです。豚バラ肉の旨味が白菜においしくからんでいます。白菜は大きめだったら1/4株、小さめであれば1/2株が目安です。

豚バラ肉と白菜のうま煮の料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚バラ薄切り肉(メモ1約350g

白菜1/4株(約600g)

◎みりん大2

◎醤油大2

◎水大2

◎中華スープの素小1(約5g)

少々

◯片栗粉大1

◯水大1

ざっくり作り方

白菜は根元を切り落とし、芯と葉に切り分け、芯は1cm幅、葉は2cm幅に切ります(メモ2)。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

大きめの鍋に白菜、豚肉、◎を順番に入れ、ふたをして煮立たせます(メモ3)。煮立ったら、弱火~中火で5分煮ます。

一度ふたを取り、全体をかき混ぜます。再びふたをし、さらに5分煮ます。ふたを取り、塩で味をととのえます(メモ4)。

火を弱め、◯を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつけて、完成(メモ5)。

お料理メモ

メモ1: 豚肉の種類

コクと旨味がたっぷりの豚バラがオススメです。豚こまや豚ロースなど、赤身の多いほかの部位で作っても。

メモ2: 白菜は芯と葉で切り方を変える

芯のほうが火が通りにくいので、葉より細めに切ります。おおざっぱに切り方を変えればよいです。

メモ3: 煮るときのポイント

豚バラ肉と白菜のうま煮の手順写真その1

はじめ煮汁が少ないと感じるかもしれませんが、煮ると白菜から水分がどんどん出てきます。

メモ4: 塩で味をととのえる

煮汁を味見してみて、お好みで塩を少々入れてください。味がしまります。

メモ5: とろみづけ

豚バラ肉と白菜のうま煮の手順写真その2

煮汁のとろみ具合を見て、水溶き片栗粉の入れる量を調整してください。

メモ6: 冷凍保存

豚バラ肉と白菜のうま煮の冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX 大

容量:1200mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。