白菜と豚バラ肉のうま煮

とろみのついた、身体温まる煮物のレシピ。豚バラ肉の旨味が白菜においしくからんでいます。丼っぽく食べるのもよいですよ。
白菜の分量は、大きめのものであれば1/4株、小さめのものであれば1/2株が目安です。

白菜と豚バラ肉のうま煮の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚バラ薄切り肉(メモ1約350g

白菜1/4株(約600g)

◎みりん大2

◎醤油大2

◎水大2

◎中華スープの素小1

◯片栗粉大1

◯水大1

少々

ざっくり作り方

白菜は根元を切り落とし、水洗いして軽く水気を切り、葉は2cm幅のざく切りに、芯は1cm幅の細切りかそぎ切りにします(メモ2)。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

◯は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。

大きめの鍋に、白菜、豚肉、◎を順番に入れ、ふたをし、煮立ったら弱火~中火にして5分煮ます。

一度ふたを取り、全体をかき混ぜます。再びふたをし、さらに5分煮て、塩で味をととのえます(メモ3)。

火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1:豚肉の種類

豚バラ肉はコクと旨味で煮物をおいしくしてくれますが、豚肉の中でも脂質が多い部位です。お好みで豚こま切れ肉や豚ロース肉など、違う部位で作ってもよいです。

メモ2:白菜は葉と芯で切り方を変える

白菜の芯は火が通りにくいので、葉よりも細かめに切ります。私はおおざっぱに切り方を変えていますが、よりていねいに、葉と芯を∨字に切り分け、それぞれ別に切る、というやり方もあります。

メモ3:塩で味をととのえる

煮汁を味見してみて、お好みで塩を少々入れてください。味が引き締まります。

メモ4:水溶き片栗粉

  • 水溶き片栗粉は時間がたつと片栗粉が下に沈むので、使う直前に再度かき混ぜてください。
  • 煮汁の量によって使う量を調整してください。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

タカラ 本みりん らくらく調節ボトル(Amazon楽天
創味食品 創味シャンタン(Amazon楽天
宮崎製作所 ジオ両手鍋 20cm(Amazon楽天

今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX 大

容量:1200ml