蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダ

RECIPE
蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダの料理写真
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30日持ち:冷蔵4
子供服デビロック夏準備特集の説明文子供服デビロック夏準備特集
レンジだけで作れる、さっぱりとコクのバランスがちょうどよいお手軽メイン、蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダのレシピです。サラダとタイトルにありますが、食べごたえもしっかりあります。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約300g

小松菜5株くらい

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

◎すりごま大3

◎マヨネーズ大2

◎砂糖大1/2

◎醤油大1/2

◎和風だしの素小1/2

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、お好みで皮も取ります。観音開きにし、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。

耐熱皿に広げ、ぴったりとラップをし、150wの電子レンジで15分(200wの場合は11分)加熱します。加熱したら、手やフォークでほぐします。(メモ1

小松菜は水洗いし、根元を切り落として、1~2cm幅に切ります。

耐熱皿に広げ、塩(少々)をふります。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで4分加熱します。加熱したらざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります。(メモ2

はボウルなどでよく混ぜ合わせます。鶏肉を先に和え、続いて小松菜も和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のレンジ加熱

  • 砂糖と塩をすり込むことで旨味が増し低出力(150wや200w)でレンジ加熱することで、しっとりやわらかい蒸し鶏になります
  • 加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、上下を返して再加熱してください。
  • 加熱すると肉汁が出るのですが、くさみがある場合もあるので、気になる方は汁気を切ってください。

メモ2: 小松菜のレンジ加熱

蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダの手順写真その1 蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダの手順写真その2
  • 電子レンジは上から温まるタイプと下から温まるタイプがあります。温まるほうに、小松菜の茎を置きます
  • レンジ加熱後、ふれるくらいまで冷めたら、キッチンペーパーをかぶせて水気をしぼります。

メモ3: 和えるときのポイント

蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダの手順写真その3 蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダの手順写真その4
  • 作り置きしたときに乾燥しないよう、先に鶏むね肉とたれを和えます。それから、小松菜を菜ばしでほぐしながら和えます。

メモ4: 冷蔵保存

蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷たいまま食べてもよいですし、軽くレンジ加熱して常温にしても。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。マヨネーズの卵アレルギーにはご留意ください

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調理道具のご紹介

  • iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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    底が広くて平たいので、食材をレンジ加熱するときにぴったりです。

  • 木屋 三徳包丁
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    扱いやすく切れ味もよく、鶏むね肉もスーッと切れて開けます。

  • 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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    水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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