蒸し鶏と小松菜のごまマヨサラダ

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉のレンジ加熱

• 砂糖と塩をすり込むことで旨味が増し、低出力（150wや200ｗ）でレンジ加熱することで、しっとりやわらかい蒸し鶏になります。
• 加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、上下を返して再加熱してください。
• 加熱すると肉汁が出るのですが、くさみがある場合もあるので、気になる方は汁気を切ってください。

メモ2: 小松菜のレンジ加熱

• 電子レンジは上から温まるタイプと下から温まるタイプがあります。温まるほうに、小松菜の茎を置きます。
• レンジ加熱後、ふれるくらいまで冷めたら、キッチンペーパーをかぶせて水気をしぼります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 作り置きしたときに乾燥しないよう、先に鶏むね肉とたれを和えます。それから、小松菜を菜ばしでほぐしながら和えます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷たいまま食べてもよいですし、軽くレンジ加熱して常温にしても。

補足

調理道具のご紹介

• iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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  底が広くて平たいので、食材をレンジ加熱するときにぴったりです。

• 木屋 三徳包丁
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  扱いやすく切れ味もよく、鶏むね肉もスーッと切れて開けます。

• 和平フレイズ パンチングざる3点セット
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  水気がよく切れます。手入れがラクで洗いやすいのも魅力です。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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