鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒め

RECIPE
鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
繰り返し作りたいテッパンおかず、鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めのレシピです。魚介と野菜の旨味が凝縮した味付けが絶品。分量も覚えやすくて、町中華のように何度も食べたくなります。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約400g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

じゃがいも2個(約300g)

片栗粉大2

◎みりん大2

◎オイスターソース大2

◎ケチャップ大2

◎にんにくチューブ5cm

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。(メモ1

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、ひとくち大に切り、2~3分ほど水にさらします。軽く水気を切って耐熱容器に入れ、ふわりとラップをします。500wの電子レンジで8分ほど加熱したら、ざるにあげます。(メモ2

はボウルで混ぜ合わせます。

バットに片栗粉を広げ、鶏肉にまんべんなくまぶします。フライパンに油(大1)を中火で熱し、中火で両面とも焼き色がつくまで焼きます。

じゃがいもを入れ、すべての具材を端に寄せます。あけたスペースにを入れ、ふつふつと煮立ったら、具材とよく炒め合わせて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎをちらしても。

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

  • 繊維を断つように切る。②砂糖と塩を、つやが出るまでよくすり込む。この2つの下ごしらえで、鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨味も増します

メモ2: じゃがいものレンジ加熱

鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めの手順写真その1 鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めの手順写真その2
  • レンジ加熱することで、炒める時間を短縮できます。竹串をさしてみて、中までしっかりと加熱されているか確認するとよいです。
  • レンジ加熱と同時進行で、たれを混ぜ合わせたり鶏むね肉を焼いたりすると、効率よく作れます。

メモ3: 炒めるときのポイント

鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めの手順写真その3 鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めの手順写真その4
鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めの手順写真その5 鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めの手順写真その6
  • 鶏むね肉は片栗粉をまぶして焼くことで、表面の食感がやわらかくなり、たれがよくからむようになります。
  • たれをふつふつと煮立たせることで、旨味が凝縮されておいしくなります。ただし、焦がさないように注意してください。

メモ4: 冷蔵保存

鶏むね肉とじゃがいものオイスターケチャップ炒めの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
  • プラ容器は赤色が着色する可能性があるので、使わないほうがよいです。それ以外の容器でも、ふたに着色しないよう、ラップを1枚かませたほうがよいです。
  • お弁当に持っていく場合もおかずカップに入れたり、ラップでガードしたりするとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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