2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

小松菜のナムル

RECIPE
小松菜のナムルの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
シャキシャキ食感の小松菜をナムルにしました。小松菜をゆでて調味料と和えるだけの簡単レシピ。ごまの風味と定番やみつき系の味付けで箸がすすみます。冷めてもおいしいのでお弁当にもオススメです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

小松菜1袋(5~7株くらい)

◎いりごま大1

◎ごま油大1

◎醤油小1

中華スープの素メモ12.5g

◎にんにくチューブ2cm

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鍋に水(1L)、塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。小松菜は根部分の軸を切り落とし、根元や葉はよく水洗いします。(メモ2

湯が沸騰したら、茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒塩ゆでします。ゆでたら、ざるにあげてあら熱を取ります。

全体をぎゅっとしぼって水気を切ります。根元を切り落とし、3~4等分に切り分け、再度しっかりと水気を切ります。(メモ3

はボウルでよく混ぜ合わせます。小松菜を入れ、菜ばしでほぐしながらよく和えて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 2.5g練りタイプの場合は小さじ1/2顆粒タイプの場合だと小さじ1になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 根元の土汚れ

小松菜のナムルの手順写真その1
  • ①包丁などで軸を切り落とし、根元に浅めの十字の切り込みを入れます。②茎を広げて、水をはったボウルでジャブジャブふり洗いします。
  • 根元に切り込みを入れることで汚れが落ちやすくなり、茎に火が通りやすくなります。

メモ3: ゆでるときのポイント

小松菜のナムルの手順写真その2 小松菜のナムルの手順写真その3
小松菜のナムルの手順写真その4
  • まずは写真左上のように葉先を手で持ちながら、茎をゆでます。立派なものは1分ほどゆでます。次に写真右上のように、やさしく全体を湯にひたしてゆでます
  • 時間がたってもおいしく食べられるよう、2回(ゆでたあと、切ったあと)しっかりと水気を切ります
  • 大きい鍋のほうがゆでやすいのですが、洗うのが大変なので私は片手鍋を使っています。

メモ4: 和えるときのポイント

小松菜のナムルの手順写真その5
  • 中華スープの素(特に練りタイプ)は混ざりにくいので、和えるまえによく混ぜて溶かします。

メモ5: 冷蔵保存

小松菜のナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしてもおいしいですよ。

レシピ動画

補足

子どもへの取り分け

幼児食

小松菜のナムルの取り分け写真
  • 幼児にとって小松菜は若干かみ切りづらいので、写真のように1cm幅くらいに切り分けます

離乳食(完了期)

  • 幼児用よりも、もっと細かくきざんで取り分けます。

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3種の彩りナムルの写真

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食卓やお弁当を彩るナムルです。ヘルシーで野菜がたっぷり食べられます。

調理道具・調味料のご紹介

  • 富士ホーロー 片手鍋 16cm
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    ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

  • 九鬼 ヤマシチ純正胡麻油
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    さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

  • 創味食品 創味シャンタン
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    和え物、炒め物、スープとあらゆる料理で活躍しています。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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