小松菜のナムル

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 2.5gは練りタイプの場合は小さじ1/2、顆粒タイプの場合だと小さじ1になります。わたしは顆粒タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 根元の土汚れ

• ①包丁などで軸を切り落とし、根元に浅めの十字の切り込みを入れます。②茎を広げて、水をはったボウルでジャブジャブふり洗いします。
• 根元に切り込みを入れることで汚れが落ちやすくなり、茎に火が通りやすくなります。

メモ3: ゆでるときのポイント

• まずは写真左上のように葉先を手で持ちながら、茎をゆでます。立派なものは1分ほどゆでます。次に写真右上のように、やさしく全体を湯にひたしてゆでます。
• 時間がたってもおいしく食べられるよう、2回（ゆでたあと、切ったあと）しっかりと水気を切ります。
• 大きい鍋のほうがゆでやすいのですが、洗うのが大変なので私は片手鍋を使っています。

メモ4: 和えるときのポイント

• 中華スープの素（特に練りタイプ）は混ざりにくいので、和えるまえによく混ぜて溶かします。

メモ5: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしてもおいしいですよ。

レシピ動画

補足

子どもへの取り分け

幼児食

• 幼児にとって小松菜は若干かみ切りづらいので、写真のように1cm幅くらいに切り分けます。

離乳食（完了期）

• 幼児用よりも、もっと細かくきざんで取り分けます。

調理道具・調味料のご紹介

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  ホーロー製のかわいい片手鍋です。IH対応で汚れを落としやすいのもうれしいです。

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  さらっとして口当たりのよい、香りと旨味が豊かなごま油です。

• 創味食品 創味シャンタン
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  和え物、炒め物、スープとあらゆる料理で活躍しています。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

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