温め直してもおいしい。さばのピリ辛かばやき

かばやき風のたれに、にんにくと豆板醤をプラス。食欲そそる味になりました。真さばでもごまさばでも。青魚に合う味つけです。

saba_kabayaki

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

さば1尾

小麦粉適量

◎酒大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

◎醤油小2

◎豆板醤小1/2

にんにく1、2かけ

小ねぎ適量

ざっくり作り方

さばは3枚におろし骨を抜き、2〜3cm幅に切り、湯通しします。(メモ1

にんにくはみじん切りにし、◎の調味料はすべて合わせておきます。

1のさばの表面に薄く小麦粉をつけ、フライパンに少し多めの油を熱し、3を皮めから先に両面焼きます。(メモ2

フライパンの空いてる所でにんにくを炒め、◎の調味料を全て入れます。

5のたれが少し煮詰まったら、小ねぎを散らして、完成。

お料理メモ

メモ1:湯通しについて

盆ざるに皮を下にさばを並べ、お湯をなるべく低い位置からゆっくりかけてます。勢い良くかけると身がばらばらになってしまうので注意します。
お湯を沸かすのは電気ケトルが便利です。さばの骨抜きに時間がかかるので、その間に沸かしておきます。

メモ2:さばを焼くときのポイント

湯通しをしているので、皮がパリっと良い色になるまで焼けば大丈夫です。

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