食べやすい豚のひとくち角煮

RECIPE
食べやすい豚のひとくち角煮の料理写真
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50日持ち:冷蔵5
ほろほろやわらか。こっくりおいしい豚の角煮のレシピです。ごく基本的に醤油と砂糖だけの味付け。ひとくちサイズなので食べやすく、容器にも入れやすくて作り置きにもぴったりです。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

豚バラブロック肉約500g

長ねぎ(青い部分)1本

しょうが薄切り3枚

◯酒200mL

◯水200mL

◎醤油大3

◎砂糖大3

◎水200mL

作り方

豚肉は室温に戻し、1.5cm角に切り、フォークなどで数カ所穴をあけます。(メモ1

圧力鍋に豚肉、長ねぎ、しょうが、◯を順番に入れます。(メモ2

ふたをして強火にかけます。圧が上がったら弱火にして20分加圧し、火を止めます。

圧が下がったらふたを取り、長ねぎ、しょうがは取り除きます。豚肉をざるにあげて、ゆで汁は捨てます。(メモ3

鍋に◎を入れたら、豚肉を戻して、落しぶたをします。弱めの中火で15~20分ほど煮て、完成。あら熱が取れたら、保存容器に移します。

お料理メモ

メモ1: 豚肉の下ごしらえ

  • 加圧したときにムラなく中まで火が通るよう、調理の15~30分前には冷蔵庫から出しておいて、室温に戻します。
  • よくある普通サイズで作る場合は、2~3cm幅で切ります。

メモ2: 加圧するときの水の量

豚のひとくち角煮の手順写真その1
  • 圧力鍋によって最低水分量(必要な水の量)は異なるので、足りない場合は水を追加してください。

メモ3: 一度ざるにあげる

豚のひとくち角煮の手順写真その2
  • 余分な脂やアク、くさみを取り除くため、一度豚肉をざるにあげ、ゆで汁はすべて捨てます。ゆで汁は煮るときに利用するというレシピもありますが、なるべく簡単にやりたいのと、くさみを除きたいので、つくおきではゆで汁は全部捨てています。

メモ4: 圧力鍋がない場合

  • 圧力鍋にくらべて時間はかかりますが、普通の鍋でも弱火でじっくりゆでれば、それなりにやわらかく作れます。

メモ5: 冷凍保存

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今回使った保存容器

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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