基本の中華春雨サラダ
RECIPE
10分日持ち：冷蔵3日
作り置き副菜の定番、人気の中華春雨サラダのレシピです。甘みと酸味のバランス、ごま油としょうがの風味がおいしく食材にからみあっていて、さっぱりツルツルと食べられます。
作り方
１
鍋に水（1L）を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめてから、水気を切ります。
２
きゅうりは、まな板の上で塩（少々）をふって板ずりをし、細切りにします。
３
にんじんとハムも細切りにします。にんじんは耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒加熱します。加熱したら、ざるにあげて水気を切ります。（メモ2）
４
◎は耐熱ボウルに入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒加熱します。（メモ3）
５
大きめのボウルで◎と◯を混ぜ合わせたら、すべての食材を入れ、よく和えて、完成。（メモ4）
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お料理メモ
メモ1: 春雨の種類
- 馬鈴薯や薩摩芋が原料の春雨がオススメです。モチモチとした食感で、作り置きしてもあまりパサつかずにツルツルと食べられます。
メモ2: 下ごしらえのポイント
- 春雨をゆでるのと並行してほかの下ごしらえもやれば、効率よく作れます。
- きゅうりは、塩をふってまな板でごろごろ転がす（板ずりする）ことで、表面のいぼが取れ、食感がよくなります。
- にんじんのレンジ加熱後は、触れる熱さになったらキッチンペーパーでおさえて水気を切ります。
メモ3: 調味料はレンジ加熱する
- レンジ加熱することで適度に酸味が飛び、まろやかな味になります。ふきこぼれない大きさの耐熱ボウルを使ってください。
メモ4: 和えるときのポイント
- 春雨は放置すると乾燥してしまうので、乾燥しないうちに和えます。ほかの食材も、よく和えて味をからませます。
メモ5: 冷蔵保存
- 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。容器の底のほうに調味料がたまるので、取り分けるときに菜ばしで全体をかき混ぜてあげると、味がさらになじみます。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食（完了期）
- 生野菜が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
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簡単に作れるよう、食材をまとめて炒め煮にした、甘辛チャプチェです。
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デザインが好きで用途に合わせて3サイズ持っています。Mサイズが一番使用頻度が高いです。
今回使った保存容器
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nozomi
「つくおき」の創設者。現在は主監修・執筆者。レシピ開発や料理の撮影、コンテンツ制作を担当。
