Name: 豚肉とキャベツの醤油マヨ炒め
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚こま切れ肉 200g; キャベツ 1/4玉（250g）; 塩 少々; 片栗粉 小さじ2; マヨネーズ 大さじ1; ◯マヨネーズ 大さじ1; ◯醤油 大さじ1; ◯酒 大さじ1; ◯みりん 大さじ1

ご飯に合うこと間違いなし。サッと作れて簡単、豚肉とキャベツの醤油マヨ炒めのレシピです。マヨネーズのコクと香ばしい醤油がからみ、キャベツの甘みも引き立ちます。

材料（2人分）

豚こま切れ肉200g

キャベツ1/4玉（250g）

塩少々

片栗粉小さじ2

マヨネーズ大さじ1

◯マヨネーズ大さじ1

◯醤油大さじ1

◯酒大さじ1

◯みりん大さじ1

作り方

＜下ごしらえ＞（メモ1）

１

キャベツは水洗いして水気をふき取り、葉は5cm角に切り、芯は薄切りにします。◯はボウルでよく混ぜ合わせます。

２

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩をふり、片栗粉を全体に薄くまぶします。

＜炒める＞（メモ2）

３

フライパンにマヨネーズを入れ、中火にかけます。溶けてきたら豚肉を入れ、ほぐしながら手早く炒めます。半焼け（表面の色が少し変わる）程度に炒めたら、いったんボウルなどに取り出します。

４

同じフライパンにキャベツの芯を入れ、少ししんなりする程度に炒めます。強火にしてキャベツの葉を加え、まだシャキシャキ感がある程度にさっと炒めます。

＜仕上げる＞（メモ3）

５

豚肉を戻し入れ、◯を加えます。1分ほど、汁気を飛ばしながら手早く炒め合わせて、完成。器に盛り、お好みでブラックペッパーをふっても。

豚肉を使った人気レシピ

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

調味料は混ぜておく
仕上げの味付けは時間勝負なので、先に混ぜておきます。調味料が焦げるリスクも減らせます。
豚肉に片栗粉をまぶす
炒めたときにかたくなるのを防ぎ、醤油マヨだれもからみやすくなります。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚肉をいったん取り出す
やわらかく仕上がります。あとでキャベツと一緒に仕上げるため、最初の段階は軽く炒めるのがポイントです。”やわらかさより簡単さ重視”の場合は、取り出さなくてもよいです。
キャベツは芯→葉で炒める
芯のほうがかたくて火が入りにくいので、先に炒めます。そしてシャキシャキに仕上がるよう、葉を入れたら強火でさっと炒めます。

メモ3: 仕上げのポイント

短時間で仕上げる
キャベツは火を入れすぎると水分が出てくるので、水っぽくならないよう、手早く味付けしたら火を止めます。

作った翌日のお弁当に使う程度ならOKですが、作り置きは基本的にオススメしません。水分が出て味が落ちます。

補足

ほかの部位で作る場合

豚バラ薄切り肉：コクうま度が増します。片栗粉はまぶさなくてもよいです。脂が多いので、炒め油用のマヨネーズを小さじ2に減らします。また、脂が多く出たらキッチンペーパーで軽くふき取ってから、キャベツを炒めます。
豚ロース薄切り肉：あっさりめな仕上がりになります。加熱しすぎるとかたくなるので、先に炒めていったん取り出す工程はやったほうがよいです。
豚肩ロース薄切り肉：赤身と脂のバランスがよく、豚肉のうま味とコクを味わえます。

味変早見表

味変	追加・変更するもの	仕上がり
にんにく醤油マヨ	にんにくチューブ小さじ1/2を追加	パンチが出て、さらにご飯がすすむ味になります
しょうが醤油マヨ	しょうがチューブ小さじ1を追加	しょうがの風味が食欲をそそります
ピリ辛醤油マヨ	仕上げに七味唐辛子をふる	辛味が加わり、晩酌にも使える味になります
みそマヨ	醤油を小さじ2に減らし、みそ小さじ1を追加	コクが増し、キャベツにも味がしっかりからみます
ごまマヨ	仕上げにすりごま大さじ1を追加	香ばしさが増し、たれのからみもよくなります