さばのピリ辛かば焼き

お料理メモ

メモ１：下ごしらえのポイント

• 身を崩さずきれいに骨が抜けるよう、魚専用の骨抜きを使うとよいです。
• 湯通しすることで、くさみが取れ、身もしまります。私の場合は、皮目を下にしてざるに並べ、身崩れに気をつけて、なるべく低い位置からゆっくり湯をかけています。

メモ２：焼くときのポイント

身が崩れやすいので、片栗粉をまぶすとき、フライパンに入れるとき、裏返すときなどなど、やさしく扱います。皮がパリッと焼けたら裏返します。

メモ３：冷凍保存

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れたら、つぶさないように気をつけ、なるべく空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

制作者が選ぶおすすめレシピ

香ばしい。さばのごま衣揚げ

15分冷蔵4日

フライパン

調理道具・調味料のご紹介

パール金属 銀の爪 骨抜き（Amazon，楽天）
ユウキ 四川豆板醤（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。