さばのピリ辛かば焼き

RECIPE
さばのピリ辛かば焼きの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵4
さば料理のイチオシ、ピリ辛かば焼きのレシピです。かば焼き風の甘辛だれに、にんにくと豆板醤をプラス。食欲そそる味になりました。こってりめでクセになる。箸がすすみます。 さばのピリ辛かば焼きの料理写真
冷蔵保存:4
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

さば1尾(3枚おろし)

にんにく1かけ

◎酒大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

◎醤油小2

◎豆板醤小1/2

片栗粉適量

小ねぎお好みで

作り方

さばは骨を取り除き、背びれや尾びれを切り落とします。食べやすい大きさに切り、湯通しします(メモ1)。

にんにくは皮をむき、みじん切りにします。◎はボウルで混ぜ合わせます。

さばの表面に片栗粉を薄くまんべんなくつけます。フライパンに油を熱し、さばを皮目からやさしく入れ、中火で両面とも焼きます(メモ2)。

フライパンのあいているスペースににんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。

◎を入れ、余分な汁気が飛ぶまで両面に煮からめて、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:下ごしらえのポイント

さばのピリ辛かば焼きの手順写真その1
  • 身を崩さずきれいに骨が抜けるよう、魚専用の骨抜きを使うとよいです。
  • 湯通しすることで、くさみが取れ、身もしまります。私の場合は、皮目を下にしてざるに並べ、身崩れに気をつけて、なるべく低い位置からゆっくり湯をかけています。

メモ2:焼くときのポイント

さばのピリ辛かば焼きの手順写真その2

身が崩れやすいので、片栗粉をまぶすとき、フライパンに入れるとき、裏返すときなどなど、やさしく扱います。皮がパリッと焼けたら裏返します。

メモ3:冷凍保存

さばのピリ辛かば焼きの冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れたら、つぶさないように気をつけ、なるべく空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

小柳産業 竹製盆ザル 27cm(Amazon楽天, Yahoo!
パール金属 銀の爪 骨抜き(Amazon楽天
ユウキ 四川豆板醤(Amazon楽天

今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

2024/03/05

【レシピ】白菜とちくわの塩こんぶ和え
レンジだけで作れる、風味豊かなお手軽副菜です。

2024/02/28

【レシピ】にんにくたっぷりシュクメルリ
人気レシピが満を持して登場!完食間違いなしの一品です。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW