さばのピリ辛かば焼き

さば料理のイチオシ、ピリ辛かば焼きのレシピです。かば焼き風の甘辛だれに、にんにくと豆板醤をプラス。食欲そそる味になりました。こってりめでクセになる。箸がすすみます。

さばのピリ辛かば焼きの料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器大1個分

さば1尾(3枚おろし)

にんにく1かけ

◎酒大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

◎醤油小2

◎豆板醤小1/2

片栗粉適量

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

さばは骨を取り除き、背びれや尾びれを切り落とします。食べやすい大きさに切り、湯通しします(メモ1)。

にんにくは皮をむき、みじん切りにします。◎はボウルで混ぜ合わせます。

さばの表面に片栗粉を薄くまんべんなくつけます。フライパンに油を熱し、さばを皮目からやさしく入れ、中火で両面とも焼きます(メモ2)。

フライパンのあいているスペースににんにくを入れ、香りが立つまで炒めます。

◎を入れ、余分な汁気が飛ぶまで両面に煮からめて、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:下ごしらえのポイント

さばのピリ辛かば焼きの手順写真その1

  • 身を崩さずきれいに骨が抜けるよう、魚専用の骨抜きを使うとよいです。
  • 湯通しすることで、くさみが取れ、身もしまります。私の場合は、皮目を下にしてざるに並べ、身崩れに気をつけて、なるべく低い位置からゆっくり湯をかけています。

メモ2:焼くときのポイント

さばのピリ辛かば焼きの手順写真その2

身が崩れやすいので、片栗粉をまぶすとき、フライパンに入れるとき、裏返すときなどなど、やさしく扱います。皮がパリッと焼けたら裏返します。

メモ3:冷凍保存

さばのピリ辛かば焼きの冷凍写真

冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れたら、つぶさないように気をつけ、なるべく空気を抜いて凍らせます。

レシピ動画

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名:つくおきコラボ 保存容器M

容量:800ml