温め直してもおいしい。さばのピリ辛かばやき

かばやき風のたれに、にんにくと豆板醤をプラス。食欲そそる味になりました。真さばでもごまさばでも。青魚に合う味つけです。

冷蔵保存:4

材料(保存容器大1個分

さば1尾(3枚おろし)

小麦粉適量

◎酒大1

◎みりん大1

◎砂糖大1

◎醤油小2

◎豆板醤小1/2

にんにく1~2かけ

小ねぎ適量

ざっくり作り方

さばは骨を取り除き、食べやすい大きさに切り、湯通しします。(メモ1

にんにくはみじん切りにします。◎はボウルで混ぜ合わせます。

1のさばの表面に薄く小麦粉をつけ、フライパンに少し多めの油を熱し、皮目から先に両面焼きます。(メモ2

フライパンの空いてる所でにんにくを炒め、◎の調味料を全て入れます。

4のたれが煮詰まってきたら、小ねぎを散らして、完成。

お料理メモ

メモ1:湯通しについて

盆ざるに皮を下にさばを並べ、お湯をなるべく低い位置からゆっくりかけてます。勢い良くかけると身がばらばらになってしまうので注意します。
お湯を沸かすのは電気ケトルが便利です。さばの骨抜きに時間がかかるので、その間に沸かしておきます。

メモ2:さばを焼くときのポイント

湯通しをしているので、皮がパリっと良い色になるまで焼けば大丈夫です。