きゅうり3本使いきり!ハリハリきゅうりのキムチ風

水分を切って細切りにしたキュウリとごま、昆布の食感がおいしいおかず。多めに買ってしまったきゅうりの消費にもオススメです。塩漬けの時間が10分〜一晩必要ですが、手を動かす時間は5分ほどで簡単です。

kyuri_kimuchi

冷蔵保存:5

材料(保存容器1個分

きゅうり3本

3つまみ

切り昆布(きざみ昆布ひとつまみ

◎コチュジャン大1/2(メモ1

◎醤油大1/2

◎砂糖小1

◎にんにくチューブ4cm

◎しょうがチューブ4cm

◎いりごま大1

ざっくり作り方

きゅうりは塩をふり、まな板の上でころころと刷り込み(板ずり)、1本ずつキッチンペーパーで包み、10分~一晩置きます。(メモ2

1のキッチンペーパーを取り、余分な水分を拭き取ります。切り昆布は水で戻しておきます。

2のきゅうりを3等分の長さに切り、細切りにします。

ボウルに◎の材料ときゅうり、昆布を混ぜて、完成。

お料理メモ

メモ1:コチュジャンの量

コチュジャンは少量でも辛味が増すので、お好みの辛さに調整して下さいね。

メモ2:きゅうりの水分はしっかり取る

時間がない場合や、すぐに食べきる場合は10分程度置くだけで大丈夫です。
作り置きにするなら、一晩冷蔵庫に置いたものを使用するのがオススメです。日が経っても水分が出にくくなるので味がボヤけず、食感が良いまま保存できます。

今回使った保存容器

レシピの分量でiwakiの500ml容器に収まりました。
冷やして食べるおかずによく合います。

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