具だくさん豚汁

RECIPE
具だくさん豚汁の料理写真
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30日持ち:冷蔵5
豚肉とたっぷりの根菜が入って、1杯でかなりの満足感を得られる豚汁のレシピです。具だけ作り置きしておいて、食べるときに仕上げるので、作りたてのようなおいしさで召し上がれます。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

豚バラ薄切り肉約150g

大根1/4本(約200g)

さつまいも小1本(約150g)

ごぼう細1本(約100g)

長ねぎ細1本

にんじん1/4本

◎和風だしの素5g

◎水100mL

みそ適量

適量

作り方

豚肉は食べやすい長さに切ります。

大根、にんじんは薄くいちょう切り、または半月切りにします。さつまいもは乱切りにし、ごぼうはよく洗ってささがきにして、どちらも水にさらします。長ねぎは薄く斜め切りにします。

フライパンに少量の油を熱し、豚肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒めます。

フライパンの余分な油を軽くふき取ります。水気を切った野菜をすべて入れ、表面に火が通るくらいまで炒め合わせます。

◎を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったら弱めの中火にし、8分ほど蒸し煮にします。(メモ1)作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ2

鍋に5の豚汁の具、水を適量入れ、火にかけます。温まったら一度火を止め、みそを溶き入れます。再び火にかけ、沸騰させずに温めて、完成。お好みでごま油や小ねぎを加えます。

お料理メモ

メモ1: 蒸し煮にする

具だくさん豚汁の手順写真その1具だくさん豚汁の手順写真その2
  • 蒸し煮にすることで、少ない水分でも野菜の中までしっかりと火が通ります。8分は目安の時間です。竹串をさすなどして火の通りを確認するとよいです。
  • フライパンの底に残っている水分は、ふたを取って煮飛ばしてください。

メモ2: 冷蔵/冷凍保存

具だくさん豚汁の保存写真その1具だくさん豚汁の保存写真その2
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、あら熱が取れたら、ふたをして冷蔵庫で保存します。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、凍ったまま鍋で豚汁に仕上げます。

補足

豚汁の作り置き
  • すべて仕上げた状態(みそも入れてあとは食べるだけ)で作り置きするのは、あまりオススメしません。理由は2つあります。1つめは、かなりの量になるので、冷蔵庫をだいぶ占領することになってしまうからです。2つめは、みそ汁は、みそを入れたてが一番風味がよくておいしいからです。時間がたつと、どうしてもみその風味は抜けていきます。

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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器L

容量: 1200mL

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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