2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

豚こまとピーマンのしょうが焼き

RECIPE
豚こまとピーマンのしょうが焼きの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
手間なくおいしい、豚こまとピーマンのしょうが焼きのレシピです。コスパがよくて満足感のあるおかずです。固くなりがちな豚こま肉は下味につけて片栗粉をまぶすことで、やわらかく仕上がります。
表示の調理時間に、下味に漬ける時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚こま切れ肉約300g

ピーマン5個

しょうが2かけ(約20g)

◎醤油大1.5

◎酒大1

◎砂糖大1/2

片栗粉大1

いりごま大1

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

豚肉は細切りにします。しょうがは皮をむき、すりおろします。バットに豚肉としょうが、を入れ、軽くもみ込み、そのまま20分ほど漬けておきます。(メモ1

ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。

フライパンに油(大1)を中火で熱し、ピーマンを入れ、炒めます。

豚肉に片栗粉をまぶします。フライパンに入れ、ほぐしながら炒め合わせます。

豚肉に火が通ったら火を止め、いりごまをふります。軽くかき混ぜて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 下味に漬ける

豚こまとピーマンのしょうが焼きの手順写真その1
  • 下味に漬けることで肉質がやわらかくなり、くさみも飛ばせます。バットがなければポリ袋で漬けてもよいです。
  • このレシピはしょうがの風味が大事なので、チューブよりも生のすりおろししょうがを使うことをオススメします。

メモ2: 炒めるときのポイント

豚こまとピーマンのしょうが焼きの手順写真その2 豚こまとピーマンのしょうが焼きの手順写真その3
豚こまとピーマンのしょうが焼きの手順写真その4
  • ピーマンは炒めるほどくたっとなって、苦味が飛びます。シャキシャキが好みならさっと炒めます。
  • ベチャッとならないよう、片栗粉は炒める直前にまぶします。また、豚こまどうしがくっつかないよう、菜ばしで手早くほぐしながら炒めます
  • ごまは風味が飛んでしまわないよう、火を止めてからふります。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

豚こまとピーマンのしょうが焼きの冷蔵保存写真 豚こまとピーマンのしょうが焼きの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。ピーマンはしっかり炒めて苦味と飛ばします。また、脂身の部分などが咀嚼(そしゃく)しづらいこともあるので、様子を見ながら食べさせます。

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豚こまカリカリ焼き

じっくり焼いて余分な脂を落とし、豚こまの旨味をぎゅっと凝縮します。

鶏肉とピーマンの香味炒めの写真

鶏肉とピーマンの香味炒め

照り照りな見ためと、中華風のコクのある味付けで箸がすすみます。

調理道具・器のご紹介

  • ヨシカワ おろし金 グレーターS
    Amazon, 楽天
    ちょうどよい大きさで、切れ味もじゅうぶんで、収納もしやすいデザインです。

  • Rosendahl 中皿 ブルー
    楽天, PayPayモール
    盛り付け写真で使っているお皿です。どんな料理にも合います。食洗機・電子レンジ可。

今回使った保存容器

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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