豚こまとピーマンのしょうが焼き

お料理メモ

メモ1: 下味に漬ける

• 下味に漬けることで肉質がやわらかくなり、くさみも飛ばせます。バットがなければポリ袋で漬けてもよいです。
• このレシピはしょうがの風味が大事なので、チューブよりも生のすりおろししょうがを使うことをオススメします。

メモ2: 炒めるときのポイント

• ピーマンは炒めるほどくたっとなって、苦味が飛びます。シャキシャキが好みならさっと炒めます。
• ベチャッとならないよう、片栗粉は炒める直前にまぶします。また、豚こまどうしがくっつかないよう、菜ばしで手早くほぐしながら炒めます。
• ごまは風味が飛んでしまわないよう、火を止めてからふります。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具・器のご紹介

• ヨシカワ おろし金 グレーターS
  Amazon, 楽天
  ちょうどよい大きさで、切れ味もじゅうぶんで、収納もしやすいデザインです。

• Rosendahl 中皿 ブルー
  楽天, PayPayモール
  盛り付け写真で使っているお皿です。どんな料理にも合います。食洗機・電子レンジ可。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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