レンジでえびシュウマイ

お料理メモ

メモ1: むきえびの下ごしらえ

• 背部分に包丁で切り込みを入れ、竹串などで背わた（黒い部分）を取ります。今は、処理が不要なえびも流通しています（えさの有無とかで、きれいになるらしいです）。

メモ2: あん作りのポイント

• 中華スープの素は混ざりにくいので、先にごま油と溶かし混ぜてから、あんに入れるとよいです。

メモ3: 成形のポイント

• シュウマイの皮はなるべく細く切ります。細く切ることで、くっつけやすくなります。
• 写真のようにくっつけます。全面にそれっぽく、まんべんなくつけばよいです。

メモ4: レンジ加熱のポイント

• 写真のように耐熱皿に並べます。中央に水を置いて蒸します。
• 乗り切らない場合は、何回かに分けてレンジ加熱します。私の場合は2回やります。
• シュウマイの数によって加熱時間は変わり、10個の場合で4～5分です。

メモ5: 冷蔵保存

• 皮がくっつかないよう、①容器にクッキングシートをしき、②間隔をあけて入れます。室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

調理道具のご紹介

• iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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  底が広くて平たいので、食材をレンジ加熱するときにぴったりです。

• アルファミック オーブンペーパー（クッキングシート）
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  長さ50mという大容量のクッキングシートです。経済的でながーく使えます。

今回使った保存容器

商品名: 無印良品 ホーロー保存容器 大

容量: 1390mL

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レシピの分量で18個できましたが、2個入りませんでした。