鶏肉とじゃがいものトマト炒め

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、２ｃｍ角に切り、２～３分ほど水にさらします。鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、２ｃｍ角に切ります。トマトはへたを取り、同じく角切りにします。

耐熱ボウルに水気を切ったじゃがいもを入れます。ふわりとラップをし、５００ｗの電子レンジで５分加熱したら、ざるにあげます（メモ１）。

フライパンに油を熱し、中火で鶏肉を皮目から焼きます。裏返して両面とも焼いたら、トマトを入れ、全体を軽く炒め合わせます。

じゃがいも、◎を入れ、３分ほど煮ます。

火を止め、小麦粉を煮汁で溶かし、少量ずつ混ぜ入れます（メモ２）。余熱で火を通し、とろみがついたら、完成。お好みでパセリを散らします。