ラープ（パクチーとひき肉の炒め物）

タイで食べたパクチーがきいたひき肉の炒め物。ラープという料理はあいまいみたいで、ハーブと肉を炒めたものをさすみたいです。が、魚を使うこともあるらしいです。

お料理メモ

メモ１：パクチーの量

スーパーで売っている１袋分を使いました。５株分ありました（１株：根がついた固まり）。量はお好みの量で良いと思いますが、どっさりがおいしいです。

メモ２：フライパンの油

ひき肉を炒める時は、油がでやすいので、フライパンに油をひかずに炒めます。 あまりにもこびりつくフライパンをお使いなら、軽くひいて下さい。 肉の臭みが苦手であれば、出てきた油をキッチンペーパーでふき取ると、臭みを軽減できます。 牛ひき肉の場合は、少し臭みが気になるのでふき取るようにしています。

今回使った保存容器

このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。 このレシピの分量にちょうど良いサイズです。