鶏とキャベツのスープ煮

RECIPE
鶏とキャベツのスープ煮の料理写真
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15日持ち:冷蔵5
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鶏もも肉とキャベツを、コクと旨味がたっぷり含まれたスープでやわらかく煮ました。醤油やオイスターソースなどで作るスープは、ラーメンのスープのような深い味わいで、飲み干したいおいしさです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

キャベツ1/4玉(約250g)

片栗粉大1

ごま油大1

◎水200mL

◎醤油大1.5

◎みりん大1

◎オイスターソース小1

中華スープの素メモ1小1(約5g)

◎しょうがチューブ1cm

◎にんにくチューブ1cm

作り方

鶏肉は室温に戻し、余分な脂を取り、2~3cm角に切ります。キャベツは水洗いして水気を切り、芯は薄切りに、葉はざく切りにします。(メモ2

鶏肉に片栗粉をまぶします。深型フライパンまたは鍋にごま油を熱し、中火で鶏肉の表面を焼きます。(メモ3

キャベツの芯、葉、を順番に入れ、ふたをし、5分ほど煮ます。

ふたを取り、全体をかき混ぜます。弱火にし、2分ほど、少しスープにとろみが出るまで煮詰めて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 練りタイプを使っています。顆粒タイプで作る場合は、分量はグラム数(5g)をご参考ください。鶏がらスープの素で作ってもよいです。

メモ2: キャベツの切り方

鶏とキャベツのスープ煮の手順写真その1
  • ざっくり葉と芯を切り分けたら、芯は固くて火が通りにくいので、薄切りにします

メモ3: 鶏肉は炒める

鶏とキャベツのスープ煮の手順写真その2 鶏とキャベツのスープ煮の手順写真その3
  • 鶏肉に片栗粉をまぶすことで、スープの旨味を吸って、プリッとやわらかく仕上がります。また、スープのとろみづけにもなります。
  • 炒めることで鶏肉のくさみが飛び、香ばしさが出ます

メモ4: 煮るときのポイント

鶏とキャベツのスープ煮の手順写真その4 鶏とキャベツのスープ煮の手順写真その5
  • ふたをして5分ほど煮て、キャベツがくたっとやわらかくなったら、ふたを取り全体をかき混ぜます。
  • 仕上げはふたを取ったまま、弱火でスープが軽くとろりとするまで煮詰めます。

メモ5: 冷蔵保存

鶏とキャベツのスープ煮の冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。スープは冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷めます(食中毒防止のため、作り置きおかずは早くあら熱を取って冷ましたほうがよいです)。

補足

深型フライパン
  • 深型フライパンは万能で使いやすく、フッ素樹脂加工なら焦げ付きもないですし、今回のような炒めてから煮るようなレシピにもぴったりです。「収納スペースが少なくて調理器具を増やしたくない」という方にも、深型フライパンはオススメです。煮物なので、レシピにも記述しているように、もちろん鍋で作ってもOKです。
子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくは鶏肉は食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 鶏肉とキャベツを、それぞれ乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。

イチオシ関連レシピ

調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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