2022/11/30

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2022/11/29

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鶏肉とうずら卵の醤油煮

RECIPE
鶏肉とうずら卵の醤油煮の料理写真
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20日持ち:冷蔵4
照り照りに甘辛く煮詰めたお手軽メイン、鶏肉とうずら卵の醤油煮のレシピです。醤油とにんにくの香ばしい香りと、煮汁に溶け出した鶏もも肉の旨味がやみつきになります。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

うずら卵(水煮)12個

◎酒大2

◎みりん大2

◎醤油大2

◎砂糖大1

◎にんにくチューブ10cm

◎水150mL

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、2cm角に切ります。

うずら卵は袋から出し、ざるにあげて水気を切ります。

フライパンに少量の油(大1/2)を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼きます。皮目が焼けたら、ほかの面も色が変わるくらいまで焼きます。(メモ1

フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。うずら卵、を入れ、煮立ってから10分ほど煮詰めて、完成。(メモ2

お料理メモ

メモ1: 鶏もも肉の下ごしらえ

鶏肉とうずら卵の醤油煮の手順写真その1
  • 焼き縮みするのでうずら卵より少し大きめに切ります。焼いた結果うずら卵と大きさが揃い、出来上がりの見ためや、一緒に食べたときの食感がよくなります。
  • 煮るまえに表面を焼くことによって肉のくさみが飛び、食感もよくなります。焼かずに煮るとボソボソとした食感になります。

メモ2: 煮るときのポイント

鶏肉とうずら卵の醤油煮の手順写真その2 鶏肉とうずら卵の醤油煮の手順写真その3
  • 写真に写っているような深型のフライパンがあると便利です。焼くときに焦げつかないし、深さがあるから煮物も作れます。
  • 写真右のように鶏肉に照りが出て、フライパンの底に少し煮汁が残るくらいまで煮詰めます

メモ3: 冷蔵保存

鶏肉とうずら卵の醤油煮の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • にんにく入りの少し濃いめの味付けが離乳食向きではないので、食べさせません。

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調理道具のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
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    焦げつきにくく長く使える人気のフライパンです。深型だから煮物も作れて万能です。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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