きのこのサンラータン

旨すっぱ辛い、きのこのサンラータンのレシピです。からだの芯から温まるような、きのことしょうががたっぷり入ったスープ。酸味と辛味がクセになります。シメに雑炊にしたりしても。

きのこのサンラータンの料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚こま切れ肉約100g

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

片栗粉小1

きのこ(メモ1約250g

にんじん1/2本(約80g)

しょうが1かけ

1個

◎醤油大1.5

◎酒大1

◎中華スープの素小2(約10g)

◎水700mL

酢(メモ1大2

ラー油お好みで

ざっくり作り方

豚肉は細切りにし、◯をふり、片栗粉をまぶします。きのこは切ったりほぐしたりして、食べやすい大きさにします。にんじん、しょうがはせん切りにします。卵はボウルで溶きほぐします。

鍋に油を熱し、中火で豚肉を炒めます。表面の色が変わったら、きのこ、にんじん、しょうが、◎を入れ、煮立たせます(メモ2)。

煮立ったら落としぶたをし、5~6分ほど煮ます。落としぶたを取り、アクを取り除いたら、酢を入れてさらに1分ほど煮ます(メモ3)。

溶き卵を流し入れ、ほどよく固まったら火を止めます。お好みでラー油を入れ、完成。

お料理メモ

メモ1: 材料について

<きのこ>
数種類のきのこを使うことで旨味が増します。私はなめこ1袋、えのき1/2袋、干ししいたけ3枚で作りました。

<酢>
穀物酢や黒酢などお好みの酢でよいです。すっぱめが好きなら、食べるときにさらに酢を追加しても。

メモ2: 煮るときのポイント

きのこのサンラータンの手順写真その1

なめこを使う場合は、なめこだけ手順3の酢と同じタイミングで入れてください(なめこは煮すぎると味が悪くなるため)。

メモ3: アク取りについて

きのこのサンラータンの手順写真その2

落としぶたにアク取りシートを使うと、アク取りの手間を省けます。シートがない場合は、おたまなどですくい取ってください。

レシピ動画

動画ではしめじ、えのき、しいたけを使っています。

調味料・調理道具のご紹介

創味食品 創味シャンタン
Amazon, 楽天
九鬼 香辛胡麻辣油
Amazon, 楽天
リード アクも油もとるシート中
Amazon, 楽天

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

つくおき浅型両手鍋

商品名:つくおきコラボ 浅型両手鍋

ふたをしてそのまま冷蔵可

数量限定商品のため、現在手に入りません。

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。