味落ちしない温めなおしてもおいしいオイル煮。普段のおかず、お酒のつまみとしても使えます。
きのこをあまり好きではなかったのですが、この味付けはおいしい！きのこが嫌いな人にも試してみてほしいです。

お料理メモ

メモ１：にんにく

にんにくをすり潰したものを使いたい時は、にんにく絞りを使っています。
フライパンの上で絞って、直接フライパンに入れて炒めます。
すりおろすよりも早いので、時短につながります。

メモ２：炒め加減

舞茸としめじをフライパンに入れると、きのこから水分が出て油が一時増えたような感じになります。
炒める前よりもしめじがひとまわりくらい小さくなって、フライパンの水分が飛ぶくらいまでは炒めます。

保存容器

1枚目の写真では容器を移し替えていますが、きのこのオイル煮には耐熱ガラス容器が使い勝手良かったです。
あと残り少しになったら、容器のままレンジにかけられるし、洗う時にオイルがすっきり落ちてくれます。
レシピの分量でiwakiの500ml容器にちょうど入るくらいです。

森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。３歳男の子の母。