簡単タパス。きのこのオイル煮

RECIPE
簡単タパス。きのこのオイル煮の料理写真
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10日持ち:冷蔵5
味落ちしない温めなおしてもおいしいオイル煮。普段のおかず、お酒のつまみとしても使えます。 きのこをあまり好きではなかったのですが、この味付けはおいしい!きのこが嫌いな人にも試してみてほしいです。
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材料(タッパー大1個分

舞茸1パック

しめじ1パック

にんにく2粒

アンチョビフィレ4切

◎オリーブオイル大3~4

◎醤油大1/2

少々

作り方

舞茸・しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしておきます。アンチョビフィレはみじん切りに、にんにくはすりおろすか、つぶしておきます。(メモ1

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でアンチョビフィレ、にんにくを炒めます。

香りが立ったら舞茸・しめじを入れて炒めます。(メモ2

しめじの水分が飛んで油と馴染んだら、醤油をまわしかけて炒め合わせます。

最後に塩少々を加えて、完成。

お料理メモ

メモ1:にんにく

にんにくをすり潰したものを使いたい時は、にんにく絞りを使っています。 フライパンの上で絞って、直接フライパンに入れて炒めます。 すりおろすよりも早いので、時短につながります。

メモ2:炒め加減

舞茸としめじをフライパンに入れると、きのこから水分が出て油が一時増えたような感じになります。 炒める前よりもしめじがひとまわりくらい小さくなって、フライパンの水分が飛ぶくらいまでは炒めます。

保存容器

1枚目の写真では容器を移し替えていますが、きのこのオイル煮には耐熱ガラス容器が使い勝手良かったです。 あと残り少しになったら、容器のままレンジにかけられるし、洗う時にオイルがすっきり落ちてくれます。 レシピの分量でiwakiの500ml容器にちょうど入るくらいです。 kinoko_oil
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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