チキングリル大葉ソース

RECIPE
チキングリル大葉ソースの料理写真
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20日持ち:冷蔵5
最新刊の紹介文最新刊の紹介
定番の甘辛照り焼き味に、相性ぴったりな大葉の風味をプラスした、味も見ためもおいしいチキングリルのレシピです。大葉ソースにはお酢も入っていて、お酢の酸味が大葉の風味をより引き立てています。
調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉1枚(約400g)

◎酒大1

◎醤油小2

◎砂糖小1

◎ブラックペッパー少々

大葉10枚

◯みりん大2

◯醤油大1

◯穀物酢大1

◯砂糖小1

牛肉としらたきの甘辛煮の写真
牛肉としらたきの甘辛煮

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけます。

ポリ袋にを入れ、袋の上から手でもんで混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分~ひと晩漬けます。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。オーブンは200度に予熱します。

天板にクッキングシートをしきます。鶏肉をポリ袋から取り出し、皮目を上にして並べます。(メモ2

200度で15分ほど焼き、余分な油を落として保存容器に移します。

大葉は軸を取り、みじん切りにします。

フライパンに大葉とを入れ、中火で煮立たせます。ソースがとろりとするまで煮詰め、5とは別の容器に移して、完成。食べるときにソースをかけます。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

チキングリル大葉ソースの手順写真その1
  • 漬けだれの味が鶏肉に入るよう、短くとも30分は漬け込むことをオススメします。
  • たれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて漬けるとよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

チキングリル大葉ソースの手順写真その2
  • 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出て、中が生焼けになったり外だけ固くなったりするので、かならず室温に戻してから焼きます
  • オーブンが使い慣れているのでオーブンで焼いていますが、フライパンやグリルで焼いてもよいです。

※写真の鶏肉は、1枚肉を2枚に切って焼いています。

メモ3: 大葉ソースのポイント

チキングリル大葉ソースの手順写真その3
  • とろみがつくまで煮詰めて味を凝縮させます。

メモ4: 冷蔵保存

チキングリル大葉ソースの冷蔵保存写真
  • 室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 鶏皮は除き、乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。大葉ソースは、はじめは少量をかけて様子を見ます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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