2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
基本の食材と調味料でさっと作れるお手軽メインです。

2022/11/29

【レシピ】にんじんとじゃこの甘辛炒めを新規公開しました。
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手羽のハニーマスタードグリル

RECIPE
手羽のハニーマスタードグリルの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵4
かぶりつきたい鶏肉料理。はちみつのコク甘と粒マスタードの酸味が相性ぴったりに混ざり合い、手羽にからみついてジューシーに焼き上がります。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

手羽元メモ110本

◎醤油大2

◎はちみつ大2

◎粒マスタード大1

◎にんにくチューブ3cm

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

手羽元はキッチンペーパーで表面の水気をふき取り、骨にそって軽く切り込みを入れます。(メモ2

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。手羽元を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ3

冷蔵庫から出して、室温に戻します。オーブンは200度に予熱します。

天板にクッキングシートをしきます。手羽元をジッパー付き保存袋から取り出し、皮目を上にして並べます。(メモ4

200度のオーブンで15~20分ほど焼いて、完成。

お料理メモ

メモ1: 手羽について

  • 手羽元は肉肉しいのが特徴ですが反面少し固いので、食べやすさを重視するなら手羽先か手羽中のほうがよいです。特に子どもには、手羽中がオススメです

メモ2: 下ごしらえのポイント

手羽のハニーマスタードグリルの手順写真その1
  • 表面の水気をふき取ることで、くさみが取れて、味も入りやすくなります
  • 切り込みを入れることで、骨と肉が離れて食べやすくなります。味の入りもよくなります。

メモ3: 漬けるときのポイント

手羽のハニーマスタードグリルの手順写真その2
  • 手羽元をもみ込むときは、手荒にやると骨が保存袋を突き破ってしまうこともあるので、ガシガシやるのは避けてください。
  • 2日は漬けることをオススメします。漬けたその日に焼く場合でも、少なくとも30分以上は漬け込んだほうが、味のなじみがよいです。

メモ4: 焼くときのポイント

手羽のハニーマスタードグリルの手順写真その3
  • かならず室温に戻してから焼きます。冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出て、外は焼けているのに中は生焼けということもあり得ます。

メモ5: 冷蔵保存/下味冷凍

手羽のハニーマスタードグリルの保存写真
  • 冷蔵保存

    保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫内や氷水で解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、骨から肉をほぐして、取り分けます。先述したように、子どもには手羽中のほうが食べさせやすいです。

離乳食(完了期)

  • 骨から肉をほぐして、取り分けます。幼児と同じく手羽中がオススメです。
  • 1歳未満の乳児には、はちみつではなく砂糖で作ります

イチオシ関連レシピ

手羽先のペッパー醤油オーブン焼き

スパイシーでうまい。とっても簡単で、ガッツリ食べたくなる鶏肉料理です。

手羽中の塩だれ焼きの写真

手羽中の塩だれ焼き

やみつき味で思わず箸がすすみます。子どもごはんにも家飲みにもぴったり。

調味料・調理道具のご紹介

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  • エピキュリアン まな板 M
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    写真に映っているまな板です。デザインが好きで用途に合わせて3サイズ持っています。

今回使った保存容器

漬けて冷蔵保存するのにジャストサイズです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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