さわらの梅みりん焼き

RECIPE
さわらの梅みりん焼きの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
デビロックストアの説明文デビロックストア
梅とみりんに漬けることでほんのり甘辛くて風味がさわやか、身もプリッとなって食べやすい、さわらの梅みりんのレシピです。準備も焼くのも、骨が少なくて食べるのも簡単で、子育ての忙しいときにも助かります。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 2人分

さわら2切(約200g)

梅干し(メモ1大1粒

◎みりん大2

◎醤油大1

作り方

さわらの表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気を取ります。(メモ2

梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。

ポリ袋にさわら、梅ペースト、を入れ、やさしくゆすります。空気を抜いて口を閉じ、平たい場所で漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ3

オーブンは200度に予熱します。さわらを室温に戻します。

さわらをポリ袋から取り出し、汁気を軽く落とし、クッキングシートをしいた天板に並べて置きます。200度のオーブンで10~15分ほど焼いて、完成。(メモ4

お料理メモ

メモ1: 梅干しについて

  • 塩分濃度8%の大粒で作りました。塩分濃度が高い梅干しだと、塩辛い仕上がりになる可能性があります。

メモ2: さわらの下ごしらえ

  • 表面の余分な水気を取ることで、くさみが取れて、味も入りやすくなります
  • さわらの切り身にはほとんど骨はありませんが、まれにある場合もあるので、小さい子どもが食べるときは、ほぐすときに取り除きます。

メモ3: 漬けるときのポイント

さわらの梅みりん焼きの手順写真その1
  • 味が中に入るよう、3日は漬けることをオススメします。
  • 冷蔵庫で漬け込み中に、一度ポリ袋の上下を返すと、まんべんなく漬かります。

メモ4: 焼くときのポイント

さわらの梅みりん焼きの手順写真その2
  • 外と中で焼きムラができないよう、焼く10~15分前には冷蔵庫から出して、室温に戻します

メモ5: 冷蔵/下味冷凍

  • 冷蔵保存

    たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オーブン以外
  • フライパン

    焦がさないように気をつけて、両面を焼きます。裏返すときは身を崩さないよう、ターナーを使うとよいです。それか、返しやすいよう半分に切っても。

  • トースター

    温度調節ができるトースターであれば、同じように作れると思います。

  • 魚焼きグリル

    特にガスグリルの場合、オーブンよりも温度が高くなる(300度以上)ので、様子を見ながら焼いてください。

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすくほぐして取り分けます。
  • 箸を上手に扱えるようになったら、そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 身の部分を小さくほぐして取り分けます。
  • はちみつ漬け以外の梅干しで作ります(1歳未満の子どもに、はちみつは避けたほうがよいため)。

イチオシ関連レシピ

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今回使った保存容器

  • バットを保存容器として使いました。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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