2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

チキンケバブ

RECIPE
チキンケバブの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵4
漬けて焼くだけで実は簡単につくれる、チキンケバブのレシピです。プリプリした弾力のある食感で、オーブンで余分な油を落とすから旨味がギュッとなっています。合わせて、相性ぴったりなお手軽ケバブソースも紹介しています。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。また、調理時間に漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◎オリーブオイル大1

◎ヨーグルト大1

◎塩小2/3

◎クミン小1/2

◎にんにくチューブ5cm

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、食べやすく小さめに切ります。

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いてジッパーをしめ、平たくして漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。オーブンは220度に予熱します。

天板にクッキングシートをしきます。鶏肉をポリ袋から取り出し、皮目を上にして並べます。(メモ2

220度で15分ほど焼いて、完成。ケバブソースをかけて召し上がってください。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

  • 味ムラが出ないよう、たれはよくもんで混ぜ合わせます。
  • 2日は漬けることをオススメします。鶏肉の中まで漬かってやわらかくなります。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、少なくとも30分以上は漬け込んだほうが、味のなじみがよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

チキンケバブの手順写真その1
  • 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出て、中が生焼けになったり外だけ固くなったりするので、かならず室温に戻してから焼きます。
  • 少し高温(220度)で焼くことで、ぎゅっと詰まったチキンケバブらしい出来上がりになります。

メモ3: ケバブソースについて

材料(2人分)

中濃ソース 大2

ケチャップ 大1/2

マヨネーズ 大1/2

砂糖 大1/2

にんにくチューブ 2cm

チリパウダー 好きなだけ

  • ケバブによく合う、甘味と酸味のバランスがちょうどよいコクのあるソースです。混ぜ合わせるだけで簡単です。また、市販のBBQソースやオーロラソースも相性がよくてオススメですよ。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

チキンケバブの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 下味冷凍

    冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。ケバブソースは辛くないものにします。

離乳食(完了期)

  • 鶏皮は除き、乳児が食べやすい大きさに切って、取り分けます。ケバブソースは幼児食と同様です。

イチオシ関連レシピ

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  • TANICA ヨーグルティアS
    Amazon, 楽天
    わが家にとって、なくてはならないヨーグルトメーカーです。これでヨーグルトを作って毎日食べています。

  • カントリーハーヴェスト 中濃ソース
    Amazon, 楽天, Yahoo!
    酸味とコクのバランスがちょうどよくて気に入っています。

  • GABAN チリパウダー
    Amazon, 楽天, PayPayモール
    エスニック料理に。レトルトカレーや、から揚げなどにふりかけるだけでもおいしいです。

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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