チキンケバブ

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

• 味ムラが出ないよう、たれはよくもんで混ぜ合わせます。
• 2日は漬けることをオススメします。鶏肉の中まで漬かってやわらかくなります。
• 漬けたその日に焼く場合でも、少なくとも30分以上は漬け込んだほうが、味のなじみがよいです。

メモ2: 焼くときのポイント

• 冷たいまま焼くと中と外で火の通りにムラが出て、中が生焼けになったり外だけ固くなったりするので、かならず室温に戻してから焼きます。
• 少し高温（220度）で焼くことで、ぎゅっと詰まったチキンケバブらしい出来上がりになります。

メモ3: ケバブソースについて

• ケバブによく合う、甘味と酸味のバランスがちょうどよいコクのあるソースです。混ぜ合わせるだけで簡単です。また、市販のBBQソースやオーロラソースも相性がよくてオススメですよ。

メモ4: 冷蔵保存/下味冷凍

• 冷蔵保存

  保存袋からたれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

• 下味冷凍

  冷凍可能なジッパー付き保存袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• TANICA ヨーグルティアS
  Amazon, 楽天
  わが家にとって、なくてはならないヨーグルトメーカーです。これでヨーグルトを作って毎日食べています。

• カントリーハーヴェスト 中濃ソース
  Amazon, 楽天, Yahoo!
  酸味とコクのバランスがちょうどよくて気に入っています。

• GABAN チリパウダー
  Amazon, 楽天, PayPayモール
  エスニック料理に。レトルトカレーや、から揚げなどにふりかけるだけでもおいしいです。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。