スペイン風オムレツ（トルティージャ）

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• じゃがいもは切ったあと水にさらさないでください。でんぷんによってオムレツ全体がきれいにまとまります。
• 卵液は均一になるようにしっかりと溶きほぐします。ホイッパーがあるとよいです。
• じゃがいもと玉ねぎの表面にまんべんなく卵液がからむように混ぜます。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

• フライパンに入れたら、はみ出ている具材を卵液の中にしまいつつ全体をそれなりに平たくします。
• 最初は中火で底面を固めて、それから弱火で蒸し焼きにすることで、ふっくらとしたスペイン風オムレツができます。
• ターナーをふちに差し込んでみて、裏返せそうなくらい固くなっていたら、蒸し焼きはオッケーです。

メモ3: 裏返すときのポイント

• ターナーをオムレツの底面に差し込み、スライドさせて大皿に乗せます。フライパンをかぶせたら、大皿の底を持って一気に裏返します。熱いので、裏返すのはあら熱が取れるのを待ってからでもよいです。
• 裏返したら、ターナーでふちをきれいに整えて、仕上げに弱火で焼きます。

メモ4: 冷蔵保存

• フライパンに入ったまま室内であら熱を取ります。あら熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

オススメの調理道具と塩のご紹介

• 貝印 ハンディーターナー（フライ返し）
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  個人的にベストな大きさと薄さで、とても使い勝手がよいです。薄いので、すくいやすいです。

• ヒマラヤ岩塩 ピンクパウダー 1kg
  Amazon, 楽天 角が取れたような、丸みのある塩味がおいしいです。

今回使った保存容器

商品名: 無印良品 ホーロー保存容器 大

容量: 1390mL

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