スペイン風オムレツ(トルティージャ)

RECIPE
スペイン風オムレツ(トルティージャ)の料理写真
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30日持ち:冷蔵4
素材の味を存分に楽しめる、基本のスペイン風オムレツのレシピです。調味料は、素材の旨味を引き立てる塩とオリーブオイルだけ。普段の食卓にはもちろん、お弁当やみんなが集まったときの一品にもオススメです。
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材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも2個(約300g)

玉ねぎ1/2個

オリーブオイル大3

小1/3

4個

◎塩小1/3

作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、3~5mm幅の薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、同じく薄切りにします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。じゃがいも、玉ねぎと塩を入れ、5分ほど炒めたら、火を止めます。

ボウルでをよく溶きほぐしたら、じゃがいも、玉ねぎを入れ、しっかりと混ぜます。(メモ1

再びフライパンを中火で熱します。3を入れて平たくし、ふたをします。1分たったら弱火にし、10分蒸し焼きにしたら、火を止めます。(メモ2

大皿などを使って裏返し、フライパンに戻します。弱火で3分ほど焼いて、完成。食べるときに、お好みでパセリを散らしても。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その1 スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その2
スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その3
  • じゃがいもは切ったあと水にさらさないでください。でんぷんによってオムレツ全体がきれいにまとまります。
  • 卵液は均一になるようにしっかりと溶きほぐします。ホイッパーがあるとよいです。
  • じゃがいもと玉ねぎの表面にまんべんなく卵液がからむように混ぜます。

メモ2: 蒸し焼きのポイント

スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その4 スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その5
  • フライパンに入れたら、はみ出ている具材を卵液の中にしまいつつ全体をそれなりに平たくします。
  • 最初は中火で底面を固めて、それから弱火で蒸し焼きにすることで、ふっくらとしたスペイン風オムレツができます。
  • ターナーをふちに差し込んでみて、裏返せそうなくらい固くなっていたら、蒸し焼きはオッケーです。

メモ3: 裏返すときのポイント

スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その6 スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その7
スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その8 スペイン風オムレツ(トルティージャ)の手順写真その9
  • ターナーをオムレツの底面に差し込み、スライドさせて大皿に乗せます。フライパンをかぶせたら、大皿の底を持って一気に裏返します。熱いので、裏返すのはあら熱が取れるのを待ってからでもよいです。
  • 裏返したら、ターナーでふちをきれいに整えて、仕上げに弱火で焼きます。

メモ4: 冷蔵保存

スペイン風オムレツ(トルティージャ)の冷蔵保存写真
  • フライパンに入ったまま室内であら熱を取ります。あら熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 全卵を食べられるようになったら、食べやすい(つかみやすい)大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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