2022/11/30

【レシピ】豚肉とごぼうのきんぴら炒めを新規公開しました。
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2022/11/29

【レシピ】にんじんとじゃこの甘辛炒めを新規公開しました。
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めんつゆとごま油の煮卵

RECIPE
めんつゆとごま油の煮卵の料理写真
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15日持ち:冷蔵4
めんつゆでラクに味が決まり、ごま油の香りと旨味でおいしさが一段アップする煮卵のレシピです。めんつゆ・ごま油・レンジ加熱したみりんで簡単に漬け汁を用意できます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4人分

4個

◎めんつゆ(3倍濃厚)大2

◎煮切りみりん(メモ1大2

◎ごま油大1/2

豚肉とごぼうのきんぴら炒めの写真
豚肉とごぼうのきんぴら炒め

作り方

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。鍋に湯を中火~強火で沸かします。湯がぽこぽこと沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、6~7分ゆでます。(メモ2

1の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

ジッパー付き保存袋にを入れ、袋をゆすって混ぜ合わせます。卵を入れ、袋の上からやさしくもみ込みます。なるべく空気を抜いて袋の口を閉じ、ひと晩以上漬けて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 煮切りみりん

めんつゆとごま油の煮卵の手順写真その1
  • みりんを加熱してアルコール分を飛ばします。500wのレンジで1分加熱すればよいです。加熱直後は熱いので、時間をおいて冷めてから使います。

メモ2: 卵のゆで方

  • 冷蔵庫から出したあと10~15分ほど室内において室温に戻します。
  • ぽこぽこと沸いた湯でゆでて、6分でとろとろの半熟、7分だとしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は10分ほどゆでます。詳細なメモは基本の煮卵をご覧ください。

メモ3: 仕上げのポイント

めんつゆとごま油の煮卵の手順写真その2
  • 半熟卵の場合は白身がやわらかいので、潰さないようにやさしくもみ込みます。

メモ4: 冷蔵保存

めんつゆとごま油の煮卵の冷蔵保存写真
  • 汁によく漬かるよう、袋内の空気は抜きます。また、袋からたれがもれ出ることも考えて、袋ごと保存容器に入れて冷蔵保存するとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、半分や4等分に切って、取り分けます。
  • アレルギーや安全を考えると、半熟卵は3歳以降に食べさせるのがよいらしいです。

離乳食(完了期)

  • 全卵が食べられるようになったら、固ゆでにしたものを取り分けます
  • 塩気が気になる場合は、みじん切りにしてほかの野菜と和えても。

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酢醤油煮卵の写真

酢醤油煮卵

ほどよい酸味と塩味が、卵本来の甘味を引き立てています。おつまみにも。

めんつゆのご紹介

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    香りと味に厚みを感じるような、愛用のめんつゆです。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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