厚揚げ豆腐の卵とじ

RECIPE
厚揚げ豆腐の卵とじの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
10分で作れる食べごたえバッチリな満足副菜、厚揚げ豆腐の卵とじのレシピです。ふわふわな食感と、白だしのきいた甘辛味で箸がすすみます。節約おかずとしてもオススメです。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 2~3人分

厚揚げ豆腐小2枚(約300g)

玉ねぎ1/2個

2個

◎砂糖大1.5

◎みりん大1

◎醤油大1

白だし大1/2

作り方

厚揚げは表面の余分な油や水気をキッチンペーパーでふき取り、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。卵はボウルで溶きほぐします。

フライパンに油(大1)を中火で熱します。厚揚げと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。(メモ1

弱火にし、を入れ、玉ねぎの表面が色づくまで炒め合わせます。

卵をまわし入れます。中火にし、卵が固まってきら、底からやさしく全体を混ぜて、完成。(メモ2

食べるときに、お好みで小ねぎを散らしても。

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お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

厚揚げ豆腐の卵とじの手順写真その1 厚揚げ豆腐の卵とじの手順写真その2
  • 厚揚げは焦げつきやすいので、できればフッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンを使うことをオススメします。
  • 厚揚げは1面ずつじっくりめに、玉ねぎはざっくりと動かしながら炒めます。

メモ2: 仕上げのポイント

厚揚げ豆腐の卵とじの手順写真その3 厚揚げ豆腐の卵とじの手順写真その4
  • 卵がとろとろだと作り置きには向かないので、卵がある程度しっかり固まるまで火を通します
  • 固まってきたら、スプーンやターナーを使って底からふんわりやさしく混ぜます。

メモ3: 冷蔵保存

厚揚げ豆腐の卵とじの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で4日保存できます。
  • 食べるときは少しレンジ加熱して常温にするか、しっかりめにレンジ加熱するのがオススメです。
  • 少し汁気があるので、お弁当に持っていく場合はおかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 全卵を食べられるようになったら、取り分けます。取り分けるときは、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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