だし巻き卵

RECIPE
だし巻き卵の料理写真
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10日持ち:冷蔵4
身近な材料で作りたいときにすぐ作れる、ふわふわやわらかなだし巻き卵のレシピです。材料の工夫や火力の加減、ターナーの活用など、きれいにおいしく作るポイントを動画付きで紹介しています。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4人分

4個

◎砂糖大1.5

◎和風だしの素小1.5

◎醤油小1/2

◯水80mL

◯片栗粉小1

作り方

はかき混ぜて水溶き片栗粉にします。

ボウルに卵、を入れ、よく溶きほぐします。水溶き片栗粉をかき混ぜながら加えたら、全体をよく混ぜ合わせます。(メモ1

卵焼き器に油を薄くひき、中火で少量を焼いて巻きます。火力を調節しながら何回か繰り返して、全部焼いて巻けたら、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 混ぜるときのポイント

だし巻き卵の手順写真その1
  • ホイッパーを使えば、黄身と白身を素早くしっかりと混ぜられます。
  • 卵と調味料を混ぜる→水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。この二段階のほうが全体が混ざりやすいです。水溶き片栗粉を混ぜることでふんわりとした食感になります。

メモ2: 焼くときのポイント

だし巻き卵の手順写真その2 だし巻き卵の手順写真その3
  • 焼き方は、上にあるレシピ動画をご覧いただくのが一番わかりやすいです。
  • 油が足りないと卵液がくっついて巻きづらくなるので、都度、キッチンペーパーで油を薄くひきます。
  • ターナーを使えば、慣れていなくてもきれいに巻けます。
  • はじめは中火で焼きます。焼いていると卵焼き器の温度が上昇していくので、途中で火力を調節します。最後はきれいな黄色に仕上るよう、弱火で焼きます。きれいな色に焼き上げるのは結構難しいです。わたしは何回か作って、やっと火加減の感覚がつかめました。

メモ3: 冷蔵保存

だし巻き卵の冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。だし巻き卵は冷めにくいのですが、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早くあら熱を取れます。冷蔵庫で4日保存できます。
  • 熱いうちに切ると切り口が崩れるおそれがあるので、切らずに作り置きします。冷めてから切り分けてください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。ハート型にすると子どもウケがよいです。
ハートのだし巻き卵

離乳食(完了期)

  • 全卵が食べられるようになったら、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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普段の食卓にはもちろん、お弁当やみんなが集まるときにも使える一品です。

オススメの卵焼き器とターナーのご紹介

  • マイヤー エッグパン 全熱源対応
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    くっつかないし、ムラなく焼けます。ガスとIHのどちらでも使えます。

  • 貝印 ハンディーターナー(フライ返し)
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    個人的にベストな大きさと薄さで、とても使い勝手がよいです。小さく薄いから巻きやすいです。

今回使った保存容器

レシピの分量のだし巻き卵を入れるのにちょうどよい大きさです。

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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