鮭とアスパラのアーリオ・オーリオ風

簡単なのに手抜きに見えないおかず。シンプルな調味料で覚えやすいです。

aglio-olio_salmon

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

3切

アスパラ4本

◯塩ふたつまみくらい

◯こしょう少々

◯レモン汁小1

◎オリーブオイル大3

◎赤唐辛子1本

◎にんにく大きめ1粒

ざっくり作り方

鮭は大きな骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

塩を鮭の表面にすりこみ、こしょうとレモン汁を加え、置いておきます。

アスパラは根元をパキっと折り、4〜5cm幅に切っておきます(メモ1)。にんにくは薄切りに、赤唐辛子はみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子を種ごと入れて、香りが出るまで炒めます。フライパンの温度が上がりすぎないように気をつけます(メモ2)。

鮭、アスパラをフライパンに入れ、鮭の片面が焼けるまで動かさずに待ちます。

鮭の片面が良い色になったら、裏返し両面焼いて、完成。

お料理メモ

メモ1:アスパラの根元

アスパラは硬い部分があるので、根元を折る、気になるところの皮をピーラーでむきます。
折り方はとても簡単で、片手で根元部分をつかみ、もう片一方の手で中央部分をつかみ、軽くしならせるようにするとパキっと折れます。

メモ2:焦げ付かせないためには

にんにくは焦げやすいので、始めに香りが出るまで炒めたら、面倒でなければ取り出しておきます。
私は面倒なので、にんにくを炒めて香りが出たら火力を落とし、あとから入れた他の食材の上にのっけています。

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