鮭と白菜のめんつゆバター炒め

RECIPE
鮭と白菜のめんつゆバター炒めの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
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めんつゆ・バター・にんにくチューブの3つの調味料で味がばっちり決まる簡単おかず、鮭と白菜のめんつゆバター炒めのレシピです。コクのある甘辛味が脂ののった鮭と白菜によく合っています。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

生鮭3切

◯塩少々

◯ブラックペッパー少々

白菜1/4株(約600g)

◎めんつゆ(3倍濃厚)大3

◎バター20g

◎にんにくチューブ2cm

小ねぎお好みで

作り方

鮭は皮をそいで骨を取り除いたら、適当な大きさに切り、をふります。(メモ1

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は5mm幅、葉は1cm幅に切ります。耐熱ボウルに葉を下、茎を上にして入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで10分加熱します。加熱したらざるにあげ、ぎゅっとしぼってしっかり水気を切ります。(メモ2

フライパンに少量の油を熱し、鮭を入れ、弱めの中火で両面に軽く焼き色がつくように焼きます。(メモ3

鮭をフライパンの端によせます。あいたスペースに白菜、を入れたら、先に白菜と調味料を炒め合わせます。白菜に味がからんだら、やさしく全体を炒め合わせます。汁気がほどよく飛ぶまで炒めて、完成。(メモ4

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 鮭の下ごしらえ

  • 皮は少しくさみがありますし、食べるときに取るのもめんどうなので、包丁でそぎ落とします。

メモ2: 白菜の下ごしらえ

鮭と白菜のめんつゆバター炒めの手順写真その1 鮭と白菜のめんつゆバター炒めの手順写真その2
  • 葉よりも芯のほうが固くて火が通りにくいので、芯は細めに切ります。
  • 出来上がりがシャバシャバにならないよう、レンジ加熱して、手でしぼって水分を出します。加熱直後は熱いので、あら熱が取れるまで待つか、冷水で冷ましてもよいです。
  • お使いのレンジが上から温まるタイプだったら茎を上、下から温まるタイプであれば茎は下に置いて、レンジ加熱してください。

メモ3: 鮭はやさしく扱う

鮭と白菜のめんつゆバター炒めの手順写真その3
  • 鮭の身は崩れやすいので、焼くときも炒め合わせるときも、やさしく扱います。

メモ4: 仕上げのポイント

鮭と白菜のめんつゆバター炒めの手順写真その4 鮭と白菜のめんつゆバター炒めの手順写真その5
  • 白菜に味が入るよう、先に白菜と調味料を炒めてから、全体を炒め合わせます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして冷蔵庫に入れます。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんして温め直します。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま皿に取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 鮭の身は食べやすい大きさにほぐし、白菜は食べやすい大きさに切って、取り分けます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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