白だしとごま油で決まる！きゅうりの浅漬け
RECIPE
10分日持ち：冷蔵3日
白だしのうま味とごま油の香りで箸がすすむ、きゅうりの浅漬けのレシピです。ポリポリ食感になる効果的な下ごしらえもご紹介。作り置きにも便利な、失敗しない簡単副菜です。
表示の調理時間に漬ける時間は含んでいません。 
表示の調理時間に漬ける時間は含んでいません。
きゅうりを使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 板ずりする理由
表面のいぼやザラつきが取れて食感がよくなり、青臭さも取れます。さらに塩の作用で余分な水分が出て、漬けたときに味が入りやすくなります。
メモ2: 漬け時間について
できれば1～2時間は漬けることをオススメします。白だしのうま味とごま油の香りが全体になじみ、おいしさがアップします。半日ほど置くと、よりしっかり味が入ります。
メモ3: 冷蔵保存
- 保存袋から漬け汁がもれる可能性も考えて、袋に入ったまま、保存容器に入れて冷蔵保存します。冷蔵庫で3日保存できます。
- 食べるときは菜ばしで持ち上げ、軽く汁気を切ってから皿に盛るとよいです。お弁当に詰めるときも同様です。
補足
切り方による違い
| 切り方 | 特徴 |
|---|---|
| 斜め切り | 断面が広いため味が入りやすく、浅漬けに向いている切り方です。 |
| 乱切り | ポリポリとした食感を楽しめます。中まで味が入るよう、1時間以上は漬けたほうがよいです。 |
| 蛇腹切り | きれいな見ために仕上がります。副菜として見栄えを出したいときに向いています。 |
味付けバリエーション
| 味付け | 特徴 |
|---|---|
| 塩こんぶ味 | 白だしを大さじ1に減らし、塩こんぶ5gを加えます。ご飯とも好相性です。 |
| 梅しそ味 | ごま油を入れず、白だしを大さじ1に減らし、たたいた梅干し1粒とせん切り青じそ3枚を加えます。さっぱりとした風味が◎ |
| ピリ辛味 | 輪切り唐辛子少々、またはラー油少々を加えます。おつまみ感のある味がおいしいですよ。 |
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
つくおきのパリパリきゅうり
5分冷蔵5日
火を使わない
お酢のきいたさっぱりとした醤油味で、箸休めにぴったりな副菜です。
きゅうりの醤油漬け
15分冷蔵7日〜
フライパン
味がぎゅっとしみ込んで、ご飯がすすむこと間違いなしです。おつまみにも。
※きゅうりが主役のおかずとして、つくおきでは上記2つのレシピもオススメです。
オススメの白だしのご紹介
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル深型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_f_s-150x150.jpg")
