Name: 白だしとごま油で決まる！きゅうりの浅漬け
Total time: 10 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: きゅうり 2本（200g）; 塩（板ずり用） 小さじ1/2; ◯白だし 大さじ1.5; ◯ごま油 大さじ1/2; いりごま 適量

白だしのうま味とごま油の香りで箸がすすむ、きゅうりの浅漬けのレシピです。ポリポリ食感になる効果的な下ごしらえもご紹介。作り置きにも便利な、失敗しない簡単副菜です。
表示の調理時間に漬ける時間は含んでいません。

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 3～4人分

きゅうり2本（200g）

塩（板ずり用）小さじ1/2

◯白だし大さじ1.5

◯ごま油大さじ1/2

いりごま適量

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作り方

＜下ごしらえ＞（メモ1）

１

きゅうりはまな板の上で塩をふり、手のひらで前後に転がして板ずりします。5分ほど置いたら、表面の塩をさっと洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

２

両端を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。

＜漬ける＞（メモ2）

３

保存袋に◯を入れて軽く混ぜ、きゅうりを入れます。袋の上からやさしくもみ込み、空気を抜いて口を閉じます。冷蔵庫で1時間以上漬けたら、完成。食べるときにいりごまをふります。

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お料理メモ

メモ1: 板ずりする理由

表面のいぼやザラつきが取れて食感がよくなり、青臭さも取れます。さらに塩の作用で余分な水分が出て、漬けたときに味が入りやすくなります。

メモ2: 漬け時間について

できれば1～2時間は漬けることをオススメします。白だしのうま味とごま油の香りが全体になじみ、おいしさがアップします。半日ほど置くと、よりしっかり味が入ります。

メモ3: 冷蔵保存

保存袋から漬け汁がもれる可能性も考えて、袋に入ったまま、保存容器に入れて冷蔵保存します。冷蔵庫で3日保存できます。
食べるときは菜ばしで持ち上げ、軽く汁気を切ってから皿に盛るとよいです。お弁当に詰めるときも同様です。

補足

切り方による違い

切り方	特徴
斜め切り	断面が広いため味が入りやすく、浅漬けに向いている切り方です。
乱切り	ポリポリとした食感を楽しめます。中まで味が入るよう、1時間以上は漬けたほうがよいです。
蛇腹切り	きれいな見ために仕上がります。副菜として見栄えを出したいときに向いています。

味付けバリエーション

味付け	特徴
塩こんぶ味	白だしを大さじ1に減らし、塩こんぶ5gを加えます。ご飯とも好相性です。
梅しそ味	ごま油を入れず、白だしを大さじ1に減らし、たたいた梅干し1粒とせん切り青じそ3枚を加えます。さっぱりとした風味が◎
ピリ辛味	輪切り唐辛子少々、またはラー油少々を加えます。おつまみ感のある味がおいしいですよ。