鮭のみりん漬け焼き

RECIPE
鮭のみりん漬け焼きの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
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ほんのり甘辛くて身がぷりっと引き締まった、鮭のみりん漬け焼きのレシピです。たれに漬けておけば、あとは焼くだけの簡単メイン。みりんと醤油が、鮭をよりいっそうおいしくしてくれます。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 2人分

生鮭2切

◎みりん大2

◎醤油小2

作り方

鮭の表面にキッチンペーパーを軽く押しあてて、余分な水気を取ります。(メモ1

ポリ袋に鮭とを入れ、やさしくゆすります。空気を抜いて口を閉じ、平たい場所で漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ2

オーブンは200度に予熱します。鮭を室温に戻します。

鮭をポリ袋から取り出し、汁気を軽く落とし、クッキングシートをしいた天板に並べて置きます。200度のオーブンで10~15分ほど焼いて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 鮭の下ごしらえ

鮭のみりん漬け焼きの手順写真その1
  • 表面の余分な水気を取ることで、くさみが取れ、味も入りやすくなります
  • 大きい立派な切り身の場合は、半分に切ります。
  • 小さい子どもも食べるのであれば、大きい骨は取り除くとよいです。

メモ2: 漬けるときのポイント

鮭のみりん漬け焼きの手順写真その2
  • ポリ袋に入れたら、身を崩さないよう、やさしくゆすってたれをなじませます
  • 冷蔵庫で漬け込み中に、一度ポリ袋の上下を返すと、まんべんなく漬かります。
  • 3日は漬けることをオススメします。味が中まで入り込みます。

メモ3: 焼くときのポイント

鮭のみりん漬け焼きの手順写真その3
  • 外と中で焼きムラができないよう、焼く10~15分前には冷蔵庫から出して、室温に戻します。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

  • 冷蔵保存

    たれがもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オーブン以外
  • フライパン

    焦がさないように気をつけて、両面を焼きます。返しやすい大きさに切っておくと扱いやすいです。

  • トースター

    温度調節ができるトースターであれば、同じように作れると思います。

  • 魚焼きグリル

    特にガスの場合、オーブンよりも温度が高くなる(300度以上)ので、様子を見ながら焼いてください。

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすくほぐして取り分けます。
  • 箸を上手に扱えるようになったら、そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 身の部分を小さくほぐして取り分けます。

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今回使った保存容器

  • バットを保存容器のかわりに使いました。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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