失敗しらずで簡単！基本のチキンライス
RECIPE
15分日持ち：冷凍推奨（3週間）
チキンライスは、鶏肉と野菜をご飯と炒め、ケチャップで味付けする洋食の定番です。ケチャップを先に炒めてうま味を濃縮し、バターでコクうま味に。オムライスにも使える、失敗しらずの基本レシピです。
このレシピは冷凍保存推奨です。 
このレシピは冷凍保存推奨です。
作り方
＜下ごしらえ＞
１
玉ねぎ・ピーマンは1cm角に切ります。鶏肉は余分な部分（脂肪など）を取り除き、1.5cm角に切ります。
２
ご飯は冷たい場合、電子レンジで温めてほぐしておきます。
＜具材を炒める＞（メモ2）
３
フライパンに油（小さじ1）を中火で熱します。鶏肉を入れ、表面の色が変わるまで炒めます。玉ねぎを加え、すき通るまで炒めます。ピーマンを加え、さっと炒め合わせます。
４
具材をフライパンの端に寄せ、火を少し弱めます。空いたところに◯を入れ、へらなどでかき混ぜながら水分を飛ばします。色が少し濃くなってとろみがついてきたら、具材と炒め合わせます。
＜ご飯を炒める＞（メモ3）
５
ご飯を加え、へらなどで切るようにほぐしながら、全体を炒め合わせます。色が均一になじんだら、バターを加えてさらに1分ほど炒めます。塩こしょうで味を整えて、完成。
お料理メモ
メモ1: 味付けのポイント
- 味付け解説
顆粒コンソメを少量加えることで、味がしまります。中濃ソースは隠し味として奥行きを出し、仕上げのバターでコクと香りを加えます。 - オムライス用に作る場合
ケチャップを大さじ5に増やして少し濃いめにすると、卵とのバランスがよくなります。
メモ2: 具材を炒めるときのポイント
- 調味料の水分を飛ばす
失敗回避のコツです。ケチャップをご飯に直接入れると、水分でべちゃっとした仕上がりになってしまいます。メリットはほかにもあり、酸味がまろやかになり、うま味も凝縮されます。
メモ3: ご飯を炒めるときのポイント
- 温かいご飯を使う
ほぐしやすく、味も均一になじみます。冷え冷えだとべちゃつく原因にもなります。 - 切るようにほぐす
ご飯の粒が潰れないようにほぐします。
メモ4: 冷凍保存
- 冷蔵保存だとパサつくので、冷凍保存がオススメです。
- 1食分ずつラップで包み、冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れます。なるべく霜がつかないよう、袋の空気を抜いて冷凍保存します。食べるときは、凍ったままレンジ加熱します。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのまま取り分けます。
離乳食（後期以降）
- そのまま取り分けます。
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