白菜わかめ春雨のナムル

RECIPE
白菜わかめ春雨のナムルの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
ツルツルでシャクシャクでコリコリな食感がクセになる、白菜わかめ春雨のナムルのレシピです。作り置きにすると味がなじみ、ごまの風味がいっそうおいしく感じられます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

白菜1/8株(約300g)

乾燥わかめ3g

乾燥春雨約50g

◎ごま油大1.5

◎醤油大1

◎いりごま大1

中華スープの素メモ110g

◎にんにくチューブ3cm

◎しょうがチューブ3cm

作り方

わかめは水で戻します。

鍋に水(1L)と塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯、葉ともに細切りにします。沸騰したら芯、葉の順番で鍋に入れ、2分ほどゆでて、ざるにあげます。

再度、鍋に水(1L)を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて、水気を切ります。(メモ2

大きめのボウルにを入れ、よく混ぜ合わせます。わかめと白菜の水気をしっかりと切り、春雨と一緒によく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 10g練りタイプの場合は小さじ2顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。わたしは顆粒タイプを使っています。
  • 鶏がらスープの素でもよいです。使う分量は同じです。

メモ2: 春雨について

白菜わかめ春雨のナムルの手順写真その1
  • いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
  • ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。

メモ3: 和えるときのポイント

白菜わかめ春雨のナムルの手順写真その2 白菜わかめ春雨のナムルの手順写真その3
  • わかめと白菜は写真左のようにキッチンペーパーをかぶせ、その上からぎゅっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。
  • 菜ばしで水気を切ったわかめと白菜をほぐしつつ、全体に味がいきわたるようによく和えます。

メモ4: 冷蔵保存

白菜わかめ春雨のナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 乳児が食べやすいよう、小さく切って取り分けます。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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