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白菜わかめ春雨のナムル

RECIPE
白菜わかめ春雨のナムルの料理写真
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更新
15日持ち:冷蔵5
ツルツルでシャクシャクでコリコリな食感がクセになる、白菜わかめ春雨のナムルのレシピです。作り置きにすると味がなじみ、ごまの風味がいっそうおいしく感じられます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 4~5人分

白菜1/8株(約300g)

乾燥わかめ3g

乾燥春雨(メモ150g

◎ごま油大1.5

◎醤油大1

◎いりごま大1

中華スープの素メモ110g

◎にんにくチューブ3cm

◎しょうがチューブ3cm

なすと長芋のピリ辛焼きびたしの写真
なすと長芋のピリ辛焼きびたし

作り方

わかめは水で戻します。

鍋に水(1L)と塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯、葉ともに細切りにします。沸騰したら芯、葉の順番で鍋に入れ、2分ほどゆでて、ざるにあげます。

再度、鍋で水(1L)を強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、標準のゆで時間より1~2分長くゆでて、ざるにあげます。(メモ2

大きめのボウルにを入れ、よく混ぜ合わせます。わかめ・白菜の水気をしっかりと切り、春雨と一緒によく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 乾燥春雨

    馬鈴薯の春雨が、プリプリな食感でオススメです。

  • 中華スープの素

    10g練りタイプの場合は小さじ2顆粒タイプの場合だと小さじ4になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: 春雨は長めにゆでる

白菜わかめ春雨のナムルの手順写真その1
  • 春雨は作り置きして時間がたつと、乾燥してボソボソとした食感になりがちです。そうならないようツルツルな食感を保つために、袋に書いてある時間よりも長めにゆでます。

メモ3: 和えるときのポイント

白菜わかめ春雨のナムルの手順写真その2 白菜わかめ春雨のナムルの手順写真その3
  • わかめと白菜は写真左のようにキッチンペーパーをかぶせ、その上からぎゅっと手でしぼってしっかりと水気を切ります。
  • 菜ばしで水気を切ったわかめと白菜をほぐしつつ、全体に味がいきわたるようによく和えます。

メモ4: 冷蔵保存

白菜わかめ春雨のナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 乳児が食べやすいよう、小さく切って取り分けます。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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