2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

ほうれん草のラー油ナムル

RECIPE
ほうれん草のラー油ナムルの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
辛味と香りがおいしい、ほうれん草のラー油ナムルのレシピです。イメージどおり、おつまみにもぴったり。お肉や半熟卵などと一緒にご飯にのせて丼にするのもよいですよ。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ほうれん草1袋(6~8株)

◎いりごま大1

◎ごま油大1/2

◎ラー油小1/3

中華スープの素メモ12.5g

◎にんにくチューブ5cm

◎醤油少々

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鍋に水(1L)、塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。ほうれん草は水洗いします。

湯が沸騰したら、茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒塩ゆでします。ゆでたら、冷まして手でしぼります。4~5cm幅に切り、もう一度しぼってしっかりと水気を切ります。(メモ2

はボウルでよく混ぜ合わせます。ほうれん草を入れ、ほぐしながらよく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

  • 2.5g練りタイプの場合は小さじ1/2顆粒タイプの場合だと小さじ1になります。私は練りタイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。

メモ2: ほうれん草の下ごしらえ

ほうれん草のラー油ナムルの手順写真その1 ほうれん草のラー油ナムルの手順写真その2

メモ3: 和えるときのポイント

ほうれん草のラー油ナムルの手順写真その3 ほうれん草のラー油ナムルの手順写真その4
  • 中華スープの素(特に練りタイプ)は混ざりにくいので、よく混ぜ合わせます。
  • ほうれん草はしぼったあと束になっているので、菜ばしでほぐしながら和えます。
  • 醤油を少々入れることで、少しの違いですがコクが出て味がまとまります。

メモ4: 冷蔵保存

ほうれん草のラー油ナムルの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしてもおいしいですよ。

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    のどにくるような鋭い辛味がくせになります。好きな人は一度このラー油を味わうと、ほかが物足りなく感じます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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