Name: 豚肉と白菜の春雨煮
Total time: 15 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: Japanese home cooked meal
Ingredients: 豚こま切れ肉 約250g; 白菜 1/8株（約300g）; 乾燥春雨 約40g; ◯酒 大1/2; 片栗粉 大1/2; ◎みりん 大2; ◎醤油 大1.5; ◎オイスターソース 大1; ◎塩 小1/2; ◎しょうがチューブ 2cm

白菜と春雨でかさ増しした、豚こまで作るお財布にやさしいメイン、豚肉と白菜の春雨煮のレシピです。中華風の箸がすすむ甘辛味。豚こまを固くしないで適切に調理することが、おいしく仕上げるポイントです。

このレシピに関するキーワード

材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

豚こま切れ肉約250g

白菜1/8株（約300g）

乾燥春雨約40g

◯酒大1/2

片栗粉大1/2

◎みりん大2

◎醤油大1.5

◎オイスターソース大1

◎塩小1/2

◎しょうがチューブ2cm

作り方

１

豚肉は細切りにします。バットに入れ、◯を軽くもみ込みます。

２

鍋に水（1L）を入れ、強めの中火で沸かします。沸騰したら春雨を入れ、袋に書いてある標準のゆで時間でゆでます。ゆでたらざるにあげ、流水でしめて、水気を切ります。（メモ1）

３

白菜は根元を切り落とし、ざっくり芯と葉に切り分け、芯は1cm幅、葉は2cm幅に切ります。

４

フライパンに油（大1）を中火で熱し、片栗粉をまぶした豚肉を入れます。表面の色が変わるまで炒めたら、一度取り出し、フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。（メモ2）

５

白菜の芯、葉、◎を順番に入れ、ふたをして5分ほど蒸し煮にします。

６

ふたを取り、豚肉と春雨を入れ、全体をかき混ぜます。2分ほど煮て、完成。（メモ3）

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お料理メモ

メモ1: 春雨について

いも類が原料の春雨がオススメです。もちもちしていて、作り置きしてもおいしいです。韓国春雨もよいです。
ゆでたあと流水でしめることで、ぬめりが取れて食感がよくなります。

メモ2: 豚こま肉は一度取り出す

火を通しすぎると固くなってしまうので、さっと炒めて一度取り出します。仕上げに煮るときにまた戻します。
①さっと炒めて、②キッチンペーパーでフライパンの油をふき取ることで、豚こま肉の雑味も取り除けます。

メモ3: 蒸し煮と仕上げのポイント

蒸し煮にはフッ素樹脂加工などの焦げつきにくいフライパンと、ドーム型のふたがオススメです。
はじめは煮汁がほとんどありませんが、蒸し煮にすると白菜から水分がどんどん出てきます。
仕上げで煮汁が残っていてもまったく問題ありません。春雨がよい具合に煮汁を吸ってくれます。

メモ4: 冷蔵保存

保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。あら熱を取るときは、大きめの保冷剤の上に保存容器を置いておけば、早く冷ませます。
汁気が多いので、お弁当に使う場合は軽く汁気を切ってから、おかずカップに入れるとよいです。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食（完了期）

食べやすい大きさに切って、取り分けます。乳児にとっては豚肉の脂身や春雨が、かみ切りにくいこともあるので、様子を見ながら食べさせます。

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